21
BG: УРЕД ЗА СУШЕНЕ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ |
Инструкции за употреба
кухненски робот или друга подобна техника за кухнята, за да се нарежат плодовете и зеленчуците бързо и на
еднородни парчета ;
уред за варене на пара или чайник за бланширане на продукти;
блендер за получаване на плодово пюре за приготвяне на пестил;
Почистване на плодовете и зеленчуците
Често в кората на плодовете и зеленчуците се съдържа по-голяма част от хранителната стойност. Затова, ако сте
решили да употребявате сушени продукти или да ги използвате за приготвяне на сладкиши, то по-добре е да не
белите плодовете и зеленчуците. Ако ви е нужно да почистите/обелите плодове или зеленчуци за приготвянето на
определена рецепта, то е нужно това да стане предварително – преди началото на изсушаването.
Нарязване на плодове и зеленчуци
Начинът за нарязване на плодове и зеленчуци е един от решаващите фактори за успешно изсушаване. По време на
изсушаването на плодовете равномерно нарязаните парчета са с еднаква големина и имат една и съща влажност.
Колкото са по-дебели са парчетата, толкова повече време е нужно за тяхното изсушаване. Вие можете сами да
определяте размерите на парчетата, но се постарайте да ги нарежете така, че всички да имат практически еднакъв
размер.
Кожата и кората са предназначени за защита на плодовете и зеленчуците, но те могат да попречат на доброто
изсушаване. В процеса на изсушаване влагата най-добре излиза от местата на срязването или от там, където
повърхността на продуктите е повредена. Следователно, колкото е по-голяма площта на мястото на разреза, толкова
по-бързо ще протече самото изсушаване. По тази причина зеленчуците със стебла (аспержи, ревен) трябва да се
разрежат по дължина или по диагонал, за да може техните вътрешни страни да са максимално открити.
Плодовете трябва да се нарязват напреко на сърцевината, а не по дължина през сърцевината. Старайте се да ги
нарязвате на равни плоски парчета.
Букетчетата /розичките/ на броколите трябва да се разрязват на две или на четири части в зависимост от техния
диаметър. Ягодите е най-добре да се разрязват на две. Даже малките по големина плодове е добре да се разрязват на
две или да се бланшират, за да може леко да се разпука обвивката им.
Зареждане на тавичката на уреда.
Слагайте продуктите в тавичките на уреда така, че въздухът да може свободно да циркулира между тях. Можете да
запълните цялото дъно на тавичката, но се старайте да разпределите продуктите в един ред. Това е особено важно за
такива продукти, като: парчета от банан или кръгчета ананас. Ако след приключване на сушенето някои парчета се
окажат недостатъчно изсушени, една от причините за това вероятно е фактът, че те са били покрити от други парчета.
По време на изсушаването продуктите губят влага и се смаляват по обем. Това позволява да се икономисва място за
тяхното съхранение.
Ситно нарязаните продукти трябва да се разбъркват по време на процеса на изсушаване един или два пъти, за да се
осигури тяхното равномерно изсушаване. Преди самото разбъркване уредът трябва да се изключи, да се издърпа
кабела от контакта и да се свалят тавичките. След разбъркването на продуктите уредът трябва да се сглоби отново, да
се включи в контакта и да се продължи процеса на изсушаване.
Време за изсушаване
Не е възможно точно да се определи времето за изсушаване за различните видове продукти, защото то зависи от
няколко фактора, а именно:
съдържание на влага в продукта;
дебелина или размер на парчетата;
стайна температура и влажност;
плътност на продукта.
Върху продължителността на времето за изсушаване винаги влияние оказва това, какви продукти сте избрали. Има
значение също така и срокът и условията за съхранение на продуктите, това, как са били отгледани и доставени до вас.
С натрупването на опит ще се научите да определяте необходимото за изсушаване време.
За да се определи готовността на продуктите, периодично е нужно уредът да бъде изключван от мрежата и да се
свалят отделните нива. Проверката на продукти с високо съдържание на влага (сочни плодове, месо) следва да се
