27
BG: УРЕД ЗА СУШЕНЕ НА ПЛОДОВЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ |
Инструкции за употреба
е растително масло. В повечето случаи маринатата включва в себе си някаква киселина (например, доматен сос или
оцет. ), тъй като киселината разрушава влакната на месото и го прави по-нежно.
За да се получат много тънки парченца се препоръчва да се нарязва частично замразено месо.
Ако сушите месо или дивеч, за да ги използавате след това в задушени ястия, супи и др. под, обезателно го
сгответе преди процеса на сушене. Готовото месо нарежете на неголеми кубчета и ги сложете в секцията на уреда.
Изсушавайте, докато цялата влага не се изпари - за това може да са необходими от 2 до 8 часа. Когато е нужно да се
добавя сушено месо в ястието, отначало го възстановете, като го сложите във вода или бульон за половин или повече
часа. Месото трябва да стане нежно и да получи същият размер,какъвто е имало преди сушенето.
Говеждото месо за сушене трябва да се избере по –постно.Най-добре е да се използват изрезки, страничната част,
отколкото месо от врата, горната част на тялото или ребрата.
Подготовка на птиче месо за сушене
Преди сушене на месо от птици трябва задължително то да се свари. Препоръчва се това да става на пара или да се
запържи.
Подготовка на риба за сушене
Преди сушене се препоръчва тя да се сготви на пара или да се запече във фурната (пече се в продължение на 20
минути при температура 200оС или до пълното и приготвяне).
ПРИГОТВЯНЕ НА СУШЕНО МЕСО
Първоначално е важно добре да се нареже месото. Премахнете цялата мазнина и цялата съеденителна тъкан.
Мазнините затрудняват процеса на сушене, а сединителната тъкан прави месото прекалено тежко за дъвчене.
За да успеете по-лесно да нарежете месото, сложете парчето във фризера за около 30 мин., за да може то да замръзне
частично.След това го обърнете на другата страна и замразявайте в течение на още 15 минути. Нарежете месото по
дължина на влакната на ивици с дебелина 3 мм.
Мариновайте ивиците месо минимум в течение на 3 часа или за цялата нощ. Това ще придаде на месото уникален
аромат и в същото време ще направи месото по- нежно. Увеличете времето за мариноване, за да може месото да
получи по- силен аромат. Месото може да се овкуси със сол, пипер, чеснов или луков прах или други подправки по
ваш вкус. Тъй като ароматът и вкусът стават по- концентрирани в резултат на сушенето, не добавейте прекалено много
сол и други подправки. Можете да намерите много рецепти за приготовене на сушено месо – опитайте –различни, за
да изберете най- подходящата за вас.
Стандартната марината се състои от следните съставки:
1/2 чаша соев сос; 1 скилидка чесън, нарязана на ситно;
2 супени лъжици кафява захар;
2 супена лъжици кетчуп;
1/2 чаша сос Уорчестър;
от 1 до 1 и 3/4 чаени лъжички сол;
1/2 чаена лъжица лук на прах ;
1/2 чаени лъжици млян пипер;
Всички съставки трябва да се объркат добре. Излейте маринатата и сложете ивичките месо на готварска хартия. След
това наредете ивичките в секциите. Сушете месото, докато ивичките не станат достатъчно сухи, обикновено са нужни
от 2 до 8 часа.
РЕЦЕПТИ
ГОВЕЖДО МЕСО
Продукти:
