52
in de gist en geeft vorm aan het brood. Het water kan, volledig of gedeeltelijk, door melk
of een andere vloeistof worden vervangen.
Gebruik de vloeistoffen op kamertemperatuur,
uitgezonderd voor glutenvrij brood, dat het gebruiken van warm water (circa 35°C) vereist.
Vetten en oliën
: Vetten maken het brood luchtiger. Het geeft tevens smaak aan het brood, dat
langer bewaard kan worden. Te veel vet vertraagt het rijzen van de deeg. Als u boter gebruikt,
snij het in kleine stukken of maak het zacht. Voeg geen gesmolten boter toe. Zorg dat het vet
niet met de gist in aanraking komt, het vet kan het opnieuw hydrateren van de gist vermijden.
Eieren
: Ze verbeteren de kleur van het brood en geven meer smaak aan het brood. Als uw eieren
gebruikt, verminder de hoeveelheid vloeistoffen. Breek het ei en voeg de nodige hoeveelheid
vloeistof toe totdat u de hoeveelheid bereikt die in het recept is aangegeven.
De
recepten zijn opgesteld voor een medium groot ei van 50 g
, als u grotere eieren gebruikt,
voeg meer meel toe; als u kleinere eieren gebruikt, voeg minder meel toe.
Melk
: Melk heeft een emulgerend effect dat leidt tot de creatie van meer regelmatige cellen
en het brood dus een mooier uiterlijk geeft. U kunt verse melk of melkpoeder gebruiken. Als u
melkpoeder gebruikt, voeg een hoeveelheid water toe dat initieel voor de melk is voorbehouden.
Het totale volume moet gelijk zijn aan het volume dat in het recept is aangegeven.
Smaakstoffen en kruiden:
Bepaalde extra ingrediënten kunnen tevens aan het begin van
het recept in de dispenser (1) worden geplaatst: noten, zaden, rozijnen, chocoladeschilfers,
gedroogd fruit, kruiden. Opgelet! Bepaalde ingrediënten kunnen niet in de dispenser worden
geplaatst, ze kunnen namelijk aan de binnenwand van de dispenser blijven kleven: vette of
vochtige ingrediënten, zoals kaas en ham. Deze ingrediënten kunt u aan het begin van het recept
direct in het broodblik doen.
INGREDIENTEN VOOR DE YOGHURT KIEZEN
Melk
Welke soort melk kan ik gebruiken?
U kunt alle soorten melk gebruiken (bijv. koemelk, geitenmelk, schapenmelk, sojamelk of andere
melk op basis van planten). De consistentie van de yoghurt kan verschillen afhankelijk van de
melk die wordt gebruikt. Rauwe melk, lang houdbare melk en alle hierboven vermelde soorten
melk zijn geschikt voor gebruik in het apparaat:
•
Lang houdbare gesteriliseerde melk
: Volle UHT-melk zorgt voor een stevigere yoghurt.
Halfvolle melk zorgt voor een minder stevige yoghurt. U kunt tevens halfvolle melk gebruiken
en 1 of 2 eetlepels melkpoeder toevoegen.
•
Volle melk
: deze melk zorgt voor een meer romige yoghurt, met een dunne “vlieslaag” aan
de bovenkant.
•
Rauwe melk (boerderijmelk): deze soort melk moet vooraf worden gekookt.
Wij raden u
aan om de melk langdurig te laten koken. Laat de melk vervolgens afkoelen voordat u het in
het apparaat giet.
•
Melkpoeder:
deze soort melk zorgt voor een zeer romige yoghurt. Volg altijd de instructies die
op de verpakking van de fabrikant zijn aangegeven.
Ferment
Voor de yoghurt
Het ferment kan zijn:
•
Gewone yoghurt
gekocht in de winkel, met een zo ver mogelijke houdbaarheidsdatum.
•
Gevriesdroogd ferment of melkzuurculturen
. In dit geval, volg de activeringsduur die in
de gebruiksaanwijzing van het ferment is aangegeven. Deze middelen zijn beschikbaar in uw
Summary of Contents for OW250110
Page 1: ...www moulinex com FR NL IT ES PT EN pain trésors ...
Page 26: ...26 1 2 3 4 1a 1 2 ...
Page 27: ...27 3 4 8 9 10 6 5 7 2g 2h 2f 2d 2i 2k 2l 2j 2a 2e 2c 2b ...
Page 29: ...29 M ...
