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Model: BKR-01701-LEU
Version Nr.
: 05.3
Page
: 121 (of 116 Pages)
Language
: FR
Date
: 2006.06.21
FRANÇAIS
est extrêmement critique pour la performance de la cuisson. Si la température
de l’eau est trop basse, le pain ne gonflera pas jusqu’à la taille nécessaire; si la
température de l’eau est trop élevée, la levure sera détruite avant que le pain ne
gonfle, ce qui affectera également grandement la qualité de la cuisson.
INgREdIENtS
Une étape importante pour faire du bon pain consiste à utiliser des ingrédients en
proportions adéquates. Il est fortement suggéré d’utiliser le verre mesureur et la
cuillère de mesure pour obtenir des proportions exactes, sinon la cuisson du pain
en sera fortement affectée.
peser des ingrédients liquides
Les solutions à base d’eau, de lait frais ou de poudre de lait doivent être
mesurées à l’aide des verres mesureurs. Observez le niveau de l’ingrédient
mesuré en plaçant vos yeux à l’horizontale de celui-ci.
Lorsque vous mesurez de l’huile de cuisson ou d’autres ingrédients, nettoyez
le verre mesureur consciencieusement pour vous assurer qu’il ne reste aucun
ingrédient à l’intérieur.
Mesurer de la poudre sèche
La poudre sèche doit être conservée dans un environnement naturel et
dans des conditions de relâchement appropriées. Nivelez le bec du verre
doucement pour assurer une mesure correcte.
Ordre des ingrédients
Il faut respecter l’ordre dans lequel les ingrédients doivent être ajoutés. En
général, l’ordre est le suivant : ingrédients liquides, oeufs, sel et lait, poudre,
etc. Lorsque vous placez les ingrédients dans la casserole, la farine ne peut
être complètement humide, car la levure ne peut être placée que sur de la
farine sèche. Par ailleurs, la levure ne doit pas entrer en contact avec le
sel. Après que la farine a été pétrie pendant un certain temps, un bip vous
rappelle d’insérer les autres ingrédients. Si ces autres ingrédients sont
ajoutés trop tôt, la saveur sera diminuée après un mixage prolongé. Lorsque
vous utilisez la fonction délai sur une longue période de temps, n’ajoutez
jamais d’ingrédients périssables tels qu’œufs ou fruits.
INgREdIENtS pOuR lE pAIN
- Farine à pain
La farine à pain possède un niveau élevé de gluten (elle peut aussi être appelée
farine à haut gluten contenant un haut degré de protéines). Elle possède une
bonne élasticité et peut conserver la taille du pain après que celui-ci a gonflé,
7. INgREdIENtS
8. INgREdIENtS pOuR lE pAIN
