La Cornue Cornuchef Centenaire Series, Instructions For Use Manual

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T
ALIANO
I
L FORNO A VOLTA
I famosi forni a volta “La Cornue” permettono di cucinare qualsiasi pietanza nel migliore dei
modi.
Una volta appreso il suo potenziale, non avrete difficoltà a cucinare qualsiasi tipo di pietanza.
I piatti del forno
Il forno è dotato di:
1) Una
grande ”leccarda” o piastra da pas-
ticceria
, in rivestimento smaltato. Questa piastra è
riservata alla pasticceria o ai cibi da grigliare sotto il grill
del forno a gas o elettrico. Le sue ampie dimensioni ne
fanno un utensile particolarmente adatto alla cottura di
cibi di grosse dimensioni. Il suo uso è sconsigliato per la
cottura del pollame o dei piccoli arrosti.
2) Una
grande griglia rialzata
e
due piccole
griglie
che permettono di:
- posare piatti in terracotta contenenti i cibi da arrostire sulla griglia. Nella grande piastra, l’atmosfera
termica rispetta la temperatura selezionata con il termostato. Si ottiene allora l’uso ottimale della conve-
zione.
- posare direttamente i cibi da arrostire sulla griglia in un grande recipiente. I cibi saranno interamente
scottati rimanendo al sangue se lo desiderate.
In questa modalità ”girarrosto”, l’aria calda avviluppa tutti i cibi da cuocere qualunque sia le loro
dimensioni : barone d’agnello o grosso pollame.
3) Una
griglia ”ripiano”
che funge da supporto a tutti i piatti da cuocere nel forno.
4) Un
grande piatto per arrosto in porcellana a fuoco
(un piatto per ogni cucina).
Nonostante le sue dimensioni, questo piatto non è stato progettato per scorrere all'interno dei supporti
laterali per le griglie, sarà quindi necessario disporlo sempre sulla griglia ”ripiano” all'altezza desiderata.
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