La Cornue Cornuchef Centenaire Series, Instructions For Use Manual

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Por lo que respecta al respiradero, si el calor producido por el horno ha hecho que las salpi-
caduras de grasa se resequen, aplique un decapante para horno y deje reposar entre 20 y 30
minutos; a continuación, limpie la grasa disuelta con un paño o una esponja húmeda.
Tenga mucho cuidado al vaporizar el producto. Lo ideal es poner el producto sobre una
esponja y aplicarlo luego en las superficies de acero inoxidable, de lo contrario, es posible que
tenga que limpiar el espacio entre la superficie y el respiradero con el filo de un cuchillo
envuelto en un paño, el límite entre la mesa y el panel posterior.
Insistimos en que los productos decapantes son muy fuertes y deben utilizarse con
mucha precaución y sólo en los elementos citados. No lo aplique a los paneles fron-
tales, barras o mandos.
Según la frecuencia de uso, será necesario hacer una limpieza a fondo para devolver al acero
inoxidable su pureza inicial. Utilice cremas desengrasantes para acero inoxidable o polvos
para acero inoxidable.
De esta forma, podrá eliminar las salpicaduras de grasa resecas por el calor de las líneas de
pulido del acero. A continuación, limpie con alcohol de quemar o aguarras.
L
OS HORNOS
El sistema de
los hornos abovedados
”La Cornue” y la calidad de la convección obte-
nida reducen considerablemente los problemas de limpieza del horno. A este respecto, es
imprescindible efectuar el precalentamiento para garantizar una buena utilización.
El horno ”clean émail”
El sistema ”clean émail” aporta una nueva solución, ya que evita toda reacción química o de
carbonización.
Es mucho menos agresivo que la descomposición térmica a 500 ºC de las proyecciones orgá-
nicas (sistema de pirólisis) o la descomposición por oxidación del sistema de autolimpieza por
catálisis.
El proceso de fabricación y composición de estos esmaltes especiales se efectúa a 1 300 ºC.