König HC-VS10, Manual, Page: 43 / 96

43
Gyümölcsök
Az a legjobb, ha a vákuumzárás el ő tt lefagyasztja a gyümölcsöket. Mossa
tisztára és szárítsa meg a gyümölcsöt. Terítse ki tálcára vagy tepsibe.
Helyezze a tálcát/tepsit 2 órára a mélyh
ű t ő be, és a gurulós gyümölcsöt
töltse a zacskóba és vákuumozza.
Zöldségek
A mélyh ű tött zöldségek elfeketedhetnek, ha a lefagyasztás el ő tt nem
blansírozzák (el ő f ő zik, forrázzák) ő ket. A blansírozáshoz forraljon fel 4-5
liter vizet egy fazékban. Készítsen el ő egy nagy tál jeges vizet és egy
csepegtet ő sz ű r ő t is. Öntse a zöldséget a forró vízbe és f ő zze az alábbi
táblázatban feltüntetett ideig. A zöldség ő rizze meg élénk, jellemz ő színét
és állagát – maradjon „alulf ő zve”. Vegye ki a forró vízb ő l és töltse át a
jeges vízbe. Tartsa ott, amíg teljesen le nem h ű l. Vegye ki, csepegtesse
le, hagyja megszáradni, és töltse a zacskóba a vákuumzáráshoz.
Útmutató zöldségek blansírozásához
ÉTEL BLANSÍROZÁSI ID Ő
Brokkoli, aprított 3-4 perc
Sárgarépa – mérett ő l és érettségt ő l függ ő en 5 perc után ellen ő rizze
Karfiol, aprított 3-4 perc
Csemegekukorica 6-10 perc
Zöldbab 3-4 perc
F ű szer- és gyógynövények 15 s
Leveles zöldségek, például spenót vagy mangold 1-2 perc
Borsó (fejtett) 1-1,5 perc
Sugar Snap™ borsó 3-4 perc
F ő z ő tök, szeletelt 3-4 perc
Keresztes virágú zöldségek
A keresztes virágú zöldségeket a h ű t ő helyett tartsa mélyh ű t ő ben, mert gázokat bocsátanak ki.
Keresztes virágú zöldség például a brokkoli, káposzta, kelbimbó, karfiol, fodorkel, kelkáposzta,
karalábé, karórépa és tarlórépa.
Gomba
A gombának lélegeznie kell, ezért nem szabad vákuumozni. Legjobb, ha barna
papírzacskóban a h
ű t ő ben tartjuk.
Hús, hal, baromfi
Mossa meg, és kend ő vel lapogassa szárazra a baromfit és halat. A
marha-, borjú-, birka- és sertéshúst egyszer ű en lapogassa szárazra. Ezzel
id ő t takarít meg a sütés-f ő zéskor, valamint segít meg ő rizni az étel
nedvességtartalmát és formáját. A zacskóba papírkend ő t is zárhat, hogy
felszívja a felesleges nedvességet és levet.