opskrifter
fortsat
jordbær- og abrikoslagkage
ingredienser:
lagkagebund
O
3
æg
O
75g sukker
O
75g hvedemel
fyld og dekoration
O
150ml
piskefløde
O
smag til med sukker
O
225g jordbær
O
225g abrikoser
metode
1
Halvér abrikoser og fjern stenene. Koges forsigtigt i meget lidt vand indtil blødt, smag til
med sukker.
2 Vask og halvér jordbærrene.
3 Lagkagebunden laves ved at piske æg og sukker ved max. hastighed indtil meget
lysegult og tykt.
4 Skålen og piskeriset fjernes. Fold melet i med hånden ved at benytte en stor metalske –
dette gøres forsigtigt så lagkagebunden bliver luftig.
5 Kom blandingen i to 18cm forme, foret med smurt bagepapir.
6 Bag ved 180°C/gasmærke 4 i ca. 20 minutter indtil kagen springer tilbage, når der
røres let ved den.
7 Vend kagebundene ud på en rist.
8 Pisk fløden ved max. hastighed indtil skum. Smag til med sukker.
9 Skær abrikoser og en tredjedel af jordbærrene i store stykker. Fold dem ind i halvdelen
af flødeskummet.
10 Fordel over en af lagkagebundene og placér den anden lagkagebund ovenpå.
11 Fordel resten af flødeskummet ovenpå og dekorer med de resterende jordbær.
marengs
ingredienser
O
4 æggehvider
O
250g flormelis, siet
O
For en bagepande med slip-let bagepapir.
metode
1
Pisk æggehvider og sukker ved max. hastighed i ca. 10 minutter indtil det kan danne
toppe.
2 Skrab blandingen over i en bagepande (eller brug en sprøjtepose med en 2,5cm
stjernetyl).
3 Bag ved 110°C/gasmærke1⁄4 i ca. 4 - 5 timer indtil fast og sprød. Hvis de begynder at
brune, åbnes ovndøren lidt på klem.
O
Marengs opbevares i en lufttæt æske.
butterdej
ingredienser
O
450g mel, siet med salt
O
5ml (3 tsk.) salt
O
225g fedtstof (bland palmin og margarine direkte fra køleskabet)
O
Ca. 80ml (4spsk.) vand
O
Må ikke blandes for meget
gode råd 1 Kom melet op i skålen. Skær fedtstoffet i store stykker og tilsæt til melet.
metode
2
En rustfri stål K-pisker anvendes og der mikses ved hastighed 1 indtil det ligner
brødkrummer.
Stop før det ser fedtet ud.
3 Tilsæt vand og der mikses ved min. hastighed. Stop så snart vandet er indbygget.
4 Koges ved ca. 200°C/gasmærke 6, afhængig af fyldet.
chilimarinade
ingredienser
O
200g kold klar honning (i køleskab natten over)
O
1 grøn chili (hel)
O
5ml (1 tsk.) jordnøddesmør med knas
O
krydderi
metode 1 Placér alle ingredienser i minihakkeren/kværnen.
2 Sæt tilbehøret på mikseren og lad ingredienserne falde på plads rundt om kniven.
3 Skift til puls i 10 sekunder.
4 Anvendes efter behov.
34
Summary of Contents for Cooking Chef KM08
Page 196: ......