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IT
Fig. 8
Fig. 6
Fig. 7
Non aprire le confezioni chiuse o avvolte in
fogli di alluminio.
Posizione della griglia: 2 e 3 livello.
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Per ottenere un arrosto saporito e ben dorato
bardare la carne con lardo o pancetta tagliati a
fettine sottili.
Appoggiate la carne sulla griglia nel forno in modo
tale che la carne si trovi il più vicino possibile al
centro del forno.
Mettete nella guida immediatamente sottostante
la bacinella. Tacchini e volatili in genere, vanno
preparati come gli arrosti e appoggiati col
dorsosulla griglia; se il volatile è grosso versare
1/4 di litro di acqua calda nella bacinella
sottostante.
La selvaggina magra va preparata direttamente
nella bacinella precedentemente ingrassata.
Per arrosti e volatili di grosse dimensioni
abbassate la temperatura di cottura di 10-20
gradi.
Scongelare
Manopola commutatore forno
l
sulla posizione:
Senza riscaldamento
per cibi delicati
come torte alla panna, torte alla crema,
torte con cioccolata o glassa di frutta ecc.
Con riscaldamento
per pane, panini,
biscotti e simili, ruotare la manopola
termostato forno fra 80 °C e 100°C.
Per scongelare
cibi precotti ruotate la
manopola termostato forno su 200 °C (i
cibi sono pronti dopo 30-40
Arrostire
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Q u e s t o
s i s t e m a
d i
r i s c a l d a m e n t o
a
termoconvezione, modifica in parte, le varie
nozioni di cottura acquisite con l
’
uso di un sistema
di riscaldamento tradizionale.
Il girarrosto non serve più basta mettere la carne
direttamente sulla griglia per avere un arrosto allo
spiedo.
La carne non va più rigirata e manipolata durante
la cottura. La temperatura di cottura della carne
non dovrebbe mai superare i 180-190 gradi.
Temperature più alte servono solamente a
bruciare la carne, con conseguente formazione di
fumo, e a sporcare il forno.
Inoltre temperature sui 180 °C conservano le
vitamine nel cibo, consentono di risparmiare nei
costi e lasciano all
’
utilizzatore maggior margine di
errore.
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Assieme alla pasticceria si possono cuocere
contemporaneamente anche cibi di natura diversa
(pesce, carne, etc.) senza che vi siano
trasmissioni di gusto e odori.
Queste
possono essere
eseguite solo se le temperature di cottura dei
diversi cibi sono uguali.
Il forno può essere aperto in qualsiasi momento
durante la cottura, senza pericolo di recare danno
nemmeno alle paste più delicate.
cotture multiple
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