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IT
Fig. 1
Fig. 2
Umidificazione
Il forno può disporre di un sistema di umidificazione
abbinato al sistema di riscaldamento.
Per ottenere le dosi di vapore desiderate è
necessario
mantenere
premuto
il
pulsante
umidificatore.
Utilizzare la funzione di umidificazione per un
massimo di 10 secondi con un intervallo minimo di
120 secondi a secco.
2.3 Forno multifunzione
Il
forno
dispone
dei
seguenti
sistemi
di
riscaldamento:
Sistema di
.
Gli elementi di riscaldamento sono disposti nella
parte inferiore e superiore del forno.
Questo sistema è adatto per cuocere o arrostire su
.
l
riscaldamento tradizionale
un solo livello
l
Sistema di
.
La circolazione forzata di aria all’interno del forno
permette di portare velocemente il calore a
contatto delle vivande, per cui non solo la cottura
ha luogo a temperature più basse di quelle
richieste dal sistema tradizionale, ma è possibile
cuocere
riscaldamento ad aria
su più livelli contemporaneamente.
2.2 Descrizione dell
’
apparecchio
Il forno a ventilazione
Cottura
Il forno a ventilazione rappresenta un moderno
sistema di cottura degli alimenti tendente a
conservarne
le
caratteristiche
esaltandone
il
sapore. Inoltre consente un notevole risparmio di
tempo e di energia rispetto ai sistemi di cottura
tradizionali.
La cottura di un alimento si ha attraverso la cessione
del calore, da una fonte, attraverso un
"mezzo" di
trasmissione.
L'efficacia della trasmissione del calore viene
indicata come coefficiente di conduzione.
COEFFICIENTI DI CONDUZIONE IN ARIA
ARIA STATICA
5 - 10
ARIA VENTILATA
20 - 40
La CONVEZIONE FORZATA dell'aria riscaldata
utilizzata nei forni a termoconvezione aumenta il
rendimento rispetto ad un forno statico almeno del
300%.
Le caratteristiche generali più evidenti a parità di
prodotto da cuocere sono:
l
l
economia nei tempi di cottura
economia di energia impiegata
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