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Fig. 1
Fig. 2
Humidification
Le four peut avoir un système d'humidification
couplé au système de chauffage.
Pour obtenir les doses de vapeur est nécessaire
de maintenir le bouton enfoncé humidificateur.
Utilisez la fonction d'humidification pour un
maximum de 10 secondes avec un intervalle de
120 secondes puor sécher.
2.3 Four multifonction
Le four dispose des systèmes de réchauffement
suivants:
Système de
Les éléments de réchauffement sont placés dans
la partie inférieure et supérieure du four.
Ce système est conçu pour cuire ou griller sur un
.
l
réchauffement traditionnel.
seul niveau
l
Système de réchauffement
sur plus d
’
un niveau
en même temps
.
La circulation forcée de l
’
air à l
’
intérieur du four
permet d
’
amener rapidement la chaleur au
contact des aliments, donc non seulement la
cuisson a lieu à des températures inférieures à
celles requises par le système traditionnel mais en
plus il est possible de cuire
.
2.2 Description de l
’
appareil
Le four à ventilation
Cuisson
Le four à ventilation représente un système de
cuisson moderne qui tend à conserver les
caractéristiques et à exalter le goût des aliments.
De plus, il permet de gagner du temps et de
l
’
énergie par rapport aux systèmes de cuisson
traditionnels.
La cuisson d
’
un aliment est effectuée par la cession
de la chaleur d
’
une source à travers un
“
moyen
”
de
transmission. L
’
efficacité de la transmission de la
chaleur est indiquée comme coefficient de
conduction.
COEFFICIENTS DES CONDUCTIONS D
’
AIR
AIR STATIQUE
5 - 10
AIR VENTILE
20 - 40
La CONVECTION FORCEE de l
’
air réchauffé utilisé
dans les fours à thermoconvection augmente le
rendement, par rapport à un four statique, d
’
au
moins 300%.
Les caractéristiques générales les plus évidentes,
pour le même aliment à cuire, sont:
l
l
économie du temps de cuisson
économie de l
’
énergie utilisée
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