Gastroback Design Juice, Manual, Page: 31 / 64

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BEEREN-MOUSSE AUS WEISSER
SCHOKOLADE
Für 6 Personen
»
200 g weiße Schokolade
» 200 g Erdbeer-Fruchtfleisch
» 200 g Himbeer-Fruchtfleisch
» 3 Teelöffel Gelatinepulver, in 3
Esslöffeln heißem Wasser auflösen
»
3 Eigelb
» 300 g geschlagene Sahne
» ¼ Tasse Puderzucker
» 2 Esslöffel Grand Marnier
1. Mischen Sie das Erdbeer- und Himbeer-Frucht-
fleisch.
2. Schlagen Sie die Sahne, bis sie mit dem Mes-
ser teilbar ist.
3. Schmelzen Sie die Schokolade im heißen
Wasserbad und lassen Sie die Masse dann
abkühlen. Achten Sie darauf, dass die Schokola-
de dabei nicht stockt. Rühren Sie Gelatine und
Eigelb unter die Schokolade und schlagen Sie
die Masse, bis sie hell und glasig wird.
4. Heben Sie die geschlagene Sahne zusammen
mit dem Fruchtfleisch und Grand Marnier unter
die Schokoladenmasse. Geben Sie die Masse in
eine ausreichend große Schüssel (für mindestens
5 Tassen) und kühlen Sie die Masse mehrere
Stunden (über Nacht) im Kühlschrank.
KAROTTEN-KUCHEN
» 1½ Tassen Vollwertmehl
» 2 Teelöffel Backpulver
»
½ Teelöffel Muskatnuss
» ½ Teelöffel Zimt
» ½ Teelöffel Kardamom
» ½ Tasse gehackte Erdnüsse
» ½ Tasse Sultaninen
»
½ Tasse zerstoßener brauner Zucker
» 1½ Tasse Karotten-Trester
» ½ Tasse Öl
» 2 Eier, schaumig geschlagen
» ¼ Tasse Sour Cream, Saure Sahne oder
Creme Fraiche
1. Fetten Sie eine Backform (Kastenform, etwa
25 cm x 15 cm).
2. Sieben Sie Mehl und Backpulver in eine
große Rührschüssel. Geben Sie Muskatnuss,
Zimt, Kar-damom, Erdnüsse, Sultaninen, braunen
Zucker und Karotten-Trester dazu und rühren Sie
alles gut durch. Geben Sie Eier, Öl und Sah-
ne dazu und schlagen Sie die Masse mit dem
elektrschen Handrührgerät (Mixer) bei mittlerer
Geschwindigkeit, bis alle Zutaten gut vermischt
sind.
3. Gießen Sie den Teig in die Backform.
4. Backen Sie den Teig bei 180 °C für 1 Stunde
bis der Kuchen gut durchgebacken ist. Prüfen Sie
den Kuchen mit einem Bratspieß.
5. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und
lassen Sie ihn etwa 5 Minuten lang in der Back-
form abkühlen. Stürzen Sie den Kuchen dann auf
ein Kuchenrost.
Tomatenglasur
Für die Glasur geben Sie Rinderbrühe, Tomaten-
soße, Kaffeepulver, Worcestershire-Sauce, Essig,
Zitronensaft, Zucker und Butter in einen Kochtopf
und bringen Sie die Glasur bei mittlerer Hitze
zum Kochen. Schalten Sie dann den Herd zurück
und lassen Sie die Flüssigkeit etwa 8 bis 10
Minuten unter regelmäßigem Rühren leicht sieden
und etwas eindicken.