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Starke Aromen können feinere Aromen überdecken. Außerdem ist es ganz sinnvoll,
stärkehaltige und sehr faserige Zutaten mit eher flüssigen Zutaten zu mischen.
DEN TRESTER VERWENDEN
Der nach dem Entsaften zurückbleibende Trester besteht meist aus Faserstoffen und
Zellulose.
Genau wie der Saft, enthält auch der Trester viele Nährstoffe, die für die tägliche
Ernährung wichtig sind. Sie können den Trester auf vielerlei Weise nutzen. Allerdings
sollten Sie den Trester genau wie den Saft am Tag der Zubereitung noch verbrau-
chen, um Vitaminverluste und Beeinträchtigungen des Geschmacks zu vermeiden.
In diesem Heft sind eine Reihe von Rezepten zusammengefasst, für die Sie den Trester
verwenden können (siehe ab Seite 29).
Außer für diese Rezepte können Sie den Trester auch auf verschiedene andere Arten
nutzen: zum Füllen von Rouladen oder zum Andicken von Soßen und Suppen. Das
Fruchtfleisch können Sie einfach in einer Schüssel mit Baiser abdecken und als ein-
faches Dessert überbacken.
Neben der Verwendung zum Verzehr kann der Trester außerdem hervorragend im
Garten kompostiert werden.
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