Garland ED Series, Installation & Operation Manual

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Pièc e nº 4521653 Rev 1(03/05/13) Page 12
La coloration causée par la chaleur peut êtr e éliminée en
frottant vigour eusement dans le sens des lignes de polissage
av ec des tampons à récur er Scot ch-Brite ou un tampon à
récur er pour acier inox ydable c ombinés à un produit de
netto yage en poudr e.
Les sur faces ex té rieures doiv ent être nett oy ées
quotidiennement av ant que les débris puissent chauffer et
cuire sur les sur faces .
Friteuses
Netto yage Du Bassin De F riture
1. En cas d’utilisation de pr oduit à friture liquide , laisser le
produit r efroidir , puis soulever l ’ensemble d ’éléments
chauffants av ec la poignée jusqu ’à enclenchement
du support et laisser l ’huile couler des éléments dans
le bassin de friture . Essuy er l’huile des éléments pour
éviter qu ’ils ne s ’égoutt ent dans le fond de l ’appar eil une
fois le bassin r etiré . S oulever le bassin à fritur e et vider
l’huile dans un filtr e; après filtration, elle est pr ête à êtr e
réutilisée . Netto yer le bassin dans le sec teur de la vage
des marmites a vec un dét ergent doux et de l ’eau chaude .
Rinc er av ec une éponge trempée dans une solution de
vinaigre dans l’eau . (3/4 de tasse de vinaigre pour 1 litre
d’eau) et sécher soig neusement av ec un chiffon sec .
2. En cas d’utilisation de pr oduit à friture h ydr ogéné (solide)
que l’on a laissé r efroidir et se solidifier , commenc er par
tourner le cadran du thermostat sur 121°C (250°F) jusqu ’à
ce que le produit à fritur e devienne liquide. T ourner le
cadran du thermostat sur arrêt « O ». S oulever l ’ensemble
d’éléments a vec la poig née jusqu’à ce que le support
s’enclenche et laisser le pr oduit à friture s ’égoutt er dans
le bassin. Proc éder ensuite c omme décrit à l’étape 1 pour
filtrer le pr oduit à friture et nett oy er le bassin.
3. Netto yer le dessus de l ’appar eil ainsi que l’a vant du car te r
de l’ensemble d ’éléments chauffants a vec un chiff on
trempé dans de l ’eau chaude et du dét ergent doux R incer
av ec un chiffon pr opre tr empé dans de l’eau chaude
propr e et sécher av ec un chiffon pr opre .
Plaques Supérieures De Gril
Apprêtage
Av ant de les utiliser pour la premièr e fois , tout es les surfac es
du gril doiv ent être appr êtées .
1. Lav er le gril a vec une solution chaude de dét ergent ou de
sav on, rincer et sécher soig neusement.
ENTRETIEN ET NETT OY AGE suite
2. Régler le gril à la t empérature la plus basse possible
pendant 30 minutes . Appliquer une mince c ouche d’huile
de cuisson.
3. Laisser l’huile sur le g ril pendant 5 minut es, puis l ’essuy er.
4. Régler le gril sur une t empérature mo yenne et appliquer
une deuxième couche d ’huile.
5. Essuyer l ’ex cès au bout de 5 minut es. Régler le g ril à la
températur e de cuisson et appliquer une couche finale
d’huile en essuyant l ’ex cès apr ès 3 minutes .
Le gril est maint enant apprêt é et prêt à êtr e utilisé. On
peut apprêt er de nouveau le g ril à n ’impor te moment en le
netto yant à f ond et en suivant la proc édure d ’appr êtage.
Netto yage
Les plaques du g ril doiv ent être essuy ées chaque jour
pendant qu’elles sont enc ore chaudes . Éliminer la graisse
ou les aliments carbonisés av ec la spatule. Si néc essaire ,
netto yer à f ond les surfac es du gril a vec une pierr e à g ril fine
ou un produit de nett oy age liquide pour gril (disponible
auprès de v otre f ournisseur d’équipement pour cuisine). P olir
la surfac e du gril pour obt enir un fini brillant. Pour les r ésidus
rebelles , lav er les surfac es du gril , rincer et sécher à f ond.
Apprêt er de nouveau le g ril .
Rôtissoire
Su rfa ce s De s Gril les De L a R ôti sso ire
Les g rilles de la r ôtissoire – ou g rilles de cuisson – sont en
fo nte . P our une efficacité maximale , les grilles doiv ent être
gratt ées et essuyées chaque jour . La graisse et les par ticules
d’aliment se carbonisent sur les sur faces des g rilles et
s’ac cumulent en devenant plus difficiles à nett oy er.
Inté rieur De La Rôtissoire Et Sous Les Grilles De L a
Rôtissoire
Les débris et la g raisse qui s ’ac cumulent à l’int érieur de la
rôtissoir e doivent êtr e éliminés.
Chaque Jour
1. . Abaisser le panneau émaillé noir av ant et retir er le tiroir
à graisse à vider . NE JAMAIS utiliser la r ôtissoire sans le
tiroir à g raisse Un loquet mag nétique sur le tiroir à g raisse
maintient fe rmé le panneau av ant et sert de rappel de
sécurité . L e panneau a vant ne peut pas êtr e fe rmé quand
le tiroir à g raisse n ’est pas en plac e.