www.foodsavereurope.com
75
Ghid de depozitare, sfaturi şi
recomandări
Ambalarea în vid și siguranța alimentelor
Procesul de ambalare în vid prelungește durata de valabilitate a
alimentelor eliminând majoritatea aerului din recipientul sigilat și
reducând astfel oxidarea, care afectează valoarea nutritivă, gustul
și calitatea generală. De asemenea, eliminarea aerului poate inhiba
dezvoltarea microorganismelor, care pot produce probleme în anumite
condiții:
Pentru a conserva alimentele în siguranță, este esențial să mențineți
temperaturi scăzute. Puteți reduce semnificativ dezvoltarea
microorganismelor la temperaturi de 4°C sau mai mici.
Congelarea la -17°C nu distruge microorganismele, dar le oprește
dezvoltarea. Pentru depozitarea pe termen lung, congelați
întotdeauna alimentele perisabile care au fost ambalate în vid și
păstrați-le la frigider după decongelare. Pungile cu fermoar pentru
păstrarea prospețimii FoodSaver
™
trebuie utilizate numai pentru
păstrarea alimentelor în stare proaspătă (în frigider sau cămară), nu
în congelator.
Este important să rețineți că ambalarea în vid NU înlocuiește
păstrarea în conserve și nu poate anula alterarea alimentelor. Poate
doar să încetinească schimbările de calitate. Este dificil de estimat
cât timp își vor păstra alimentele gustul, aspectul și textura de cea
mai bună calitate, deoarece depinde de durata și starea alimentelor în
ziua când au fost ambalate în vid.
IMPORTANT:
Ambalarea în vid NU înlocuiește refrigerarea sau
congelarea. Orice alimente perisabile care necesită refrigerare trebuie
să fie refrigerate sau congelate după ambalarea în vid. Pentru a evita
posibilitatea de îmbolnăvire, nu refolosiți pungile în care ați depozitat
carne crudă, pește crud sau alimente grase.
Decongelarea și reîncălzirea
alimentelor ambalate în vid
Decongelați întotdeauna alimentele în frigider sau
în cuptorul cu microunde; nu decongelați alimente
perisabile la temperatura camerei.
Pentru a reîncălzi alimentele în cuptorul cu microunde într-un
container pentru păstrarea prospețimii FoodSaver
™
, deschideți
supapa de vid și păstrați capacul instalat.
IMPORTANTE: Pungile cu fermoar FoodSaver
™
nu trebuie utilizate în
cuptorul cu microunde pentru a încălzi sau dezgheța alimentele.
Recomandări privind prepararea
Carnea
Carnea de vită poate avea o culoare mai închisă după
sigilarea în vid, din cauza eliminării oxigenului. Acesta
nu este un semn de alterare.
Brânzeturile tari
Pentru a păstra brânzeturile proaspete, sigilați-le în
vid după fiecare utilizare. Pentru a resigila o bucată
de brânză, introduceți-o în containerul sau punga cu
fermoar pentru păstrarea prospețimii FoodSaver
™
și
vidați din nou.
IMPORTANT:
Din cauza riscurilor implicate de bacteriile anaerobe,
brânzeturile moi nu trebuie niciodată sigilate în vid.
Legumele
Legumele trebuie opărite înaintea sigilării în vid. Acest
proces oprește acțiunea enzimelor care ar putea cauza
pierderea gustului, a culorii sau a texturii.
Pentru a opări legumele, introduceți-le în apă clocotită
sau în cuptorul cu microunde până ce sunt pătrunse,
însă rămân crocante. Timpul de opărire este de 1–2 minute pentru
legumele verzi și mazăre, de 3–4 minute pentru mazărea păstăi,
dovleceii feliați sau broccoli, de 5 minute pentru morcovi și de
7–11 minute pentru știuleții de porumb.
După opărire, scufundați legumele în apă rece pentru a opri procesul
de gătire. În cele din urmă, uscați legumele pe un șervet înainte de
sigilarea în vid.
Notă:
Unele alimente (precum broccoli, varza de Bruxelles, varza,
conopida, varza kale, napii și bananele) emit în mod natural gaze
în timpul depozitării. Prin urmare, după opărire, acestea trebuie
depozitate numai în congelator.
Atunci când congelați legume, este de preferat să le pre-congelați
timp de 1–2 ore sau până ce se solidifică. Pentru a congela legumele
în porții separate, așezați-le pe hârtie de copt, separându-le astfel
încât să nu se atingă între ele. Acest lucru va împiedica congelarea
acestora sub forma unui bloc. După congelare, luați legumele de pe
hârtia de copt și sigilați-le în vid într-un container pentru păstrarea
prospețimii FoodSaver
™
. După sigilarea în vid, reintroduceți legumele
în congelator.
IMPORTANT:
Din cauza riscurilor implicate de bacteriile anaerobe,
ciupercile proaspete, ceapa și usturoiul nu trebuie niciodată sigilate
în vid.
Legumele verzi
Mai întâi, spălați legumele și uscați-le cu un șervet sau
un container de uscat salata. După uscare, introduceți-
le într-un container pentru păstrarea prospețimii
FoodSaver
™
și sigilați-le în vid conform procedurii
normale. Depozitați-le în frigider.
