www.foodsavereurope.com
80
За безопасното съхранение на храните от изключително
значение е поддържането на ниски температури. При
температури от 4°C или по-ниски можете да намалите
значително развитието на микроорганизми.
Замразяване при –17°C не убива микроорганизмите, но спира
тяхното развитие. За по-дълготрайно съхранение винаги
замразявайте нетрайните храни, които са вакуумно пакетирани,
и ги дръжте в хладилник след размразяването им. Пликовете с
цип
FoodSaver
™
за запазване на продуктите в свежо състояние
трябва да се използват само за съхранение в свежо състояние (в
хладилник или шкаф), но не и във фризер.
Важно е да се отбележи, че вакуумното пакетиране НЕ замества
консервирането и не може да предотврати развалянето на
храните. То може единствено да забави промените в тяхното
качеството. Трудно е да се прогнозира времето, за което храните
ще запазят най-добрия си вкус, вид или текстура, т.к. това зависи
от датата на производство и състоянието на хранителния продукт
към момента на неговото вакуумно пакетиране.
ВАЖНО:
Вакуумното пакетиране НЕ замества съхранението в
хладилник или фризер. Всички нетрайни храни, които изискват
съхранение в хладилник, трябва да бъдат съхранявани в
хладилник или да бъдат замразени и след вакуумното им
пакетиране. За да се избегнат възможни заболявания, не
използвайте повторно пликовете, след като сте съхранявали в
тях сурово месо, сурова риба или мазни храни.
Размразяване и претопляне на
вакуумно пакетирани храни
Винаги размразявайте храната в хладилник или
микровълна фурна – не размразявайте нетрайни
храни на стайна температура.
За подгряване в микровълнова фурна на храни в контейнер за
съхранение в свежо състояние
FoodSaver
™
освободете вакуумния
клапан и дръжте капака поставен.
ВАЖНО: Торбите с цип
FoodSaver
™
Fresh Zipper никога не трябва
да се използват в микровълнова печка с цел притопляне или
размразяване на храни.
Указания за подготовка
Месо
Телешкото месо може да изглежда по-тъмно след
вакуумното запечатване поради изсмукването
на кислорода. Това не е признак, че месото е
развалено.
Твърди сирена
За да запазите сиренето свежо, го запечатвайте
вакуумно след всяка употреба. Когато сте готови
за повторно запечатване на сиренето, само го
поставете обратно в контейнер за съхранение
в свежо състояние
FoodSaver
™
или плик за запазване на
продуктите в свежо състояние с цип и го вакуумирайте отново.
ВАЖНО:
Поради опасността от анаеробни бактерии, меките
сирена не трябва никога да се запечатват с вакуум.
Зеленчуци
Зеленчуците трябва да се бланшират преди
вакуумното им запечатване. Този процес спира
действието на ензимите, което би могло да доведе
до загуба на вкус, цвят и текстура.
За да бланширате зеленчуци, поставете ги във
вряща вода или в микровълнова фурна, докато се
сварят, но все още са хрупкави. Времето за бланширане е от 1
до 2 минути за листни зеленчуци и грах; 3 до 4 минути за сладък
грах, нарязани тиквички или броколи; 5 минути за моркови; и 7 до
11 минути за царевица на кочани.
След бланширането потопете зеленчуците в студена вода, за
да спрете процеса на варене. Последната стъпка е да изсушите
зеленчуците върху кърпа преди вакуумното запечатване.
Забележка:
Някои храни (включително броколи, брюкселско
зеле, зеле, цветно зеле, кале, ряпа и банани) изпускат по
естествен начин газове по време на съхранение. Поради това
след бланширане те трябва да се съхраняват само във фризер.
Когато се замразяват зеленчуци, най-добре е същите да се
замразят предварително 1–2 часа или докато се втвърдят. За
да замразите зеленчуци на порции, първо поставете същите
върху хартия за печене и ги разпределете така, че да не се
докосват. Това предотвратява замръзването им заедно в блок.
Когато замръзнат, махнете зеленчуците от хартията за печене и
ги вакуумирайте в контейнер за съхранение в свежо състояние
FoodSaver
™
. След вакуумното запечатване върнете зеленчуците
във фризера.
ВАЖНО:
Поради опасността от анаеробни бактерии, пресните
гъби, лук и чесън не трябва никога да се запечатват вакуумно.
Листни зеленчуци
Първо измийте зеленчуците и след това ги изсушете
с кърпа или центрофуга за салата. След като бъдат
изсушени ги поставете в контейнер за съхранение
в свежо състояние
FoodSaver
™
и ги запечатайте
вакуумно по обичайния начин. Съхранявайте ги в
хладилник.
