Concept2 VA0020, Manual

Page: 39 / 88

37 VA0020
tárolásának tudományosan megalapozott módszere, mely ötszörösen hosszabb időn keresztül képes
frissen tartani az élelmiszereket, mint más, egyébként használatos, módszer.
1. A vákuumos csomagolás nem helyettesíti az élelmiszer tartósítására használt hőkezelési módszereket. Az
élelmiszerek gyorsan romlanak, mindig hűtőbe vagy fagyasztóba kell őket rakni.
2. A levegő elszívásakor kis mennyiségű folyadék, morzsa vagy élelmiszer darabkák felszívódhatnak
a kiszívó nyílásba és a készülék sérülését okozhatják. Ezért mindig ellenőrizze, hogy nincsenek-e benne
élelmiszer maradékok.
3. Mindig ügyeljen arra, hogy a zacskók ne legyenek túltöltve és kb. 7 cm hosszban a varrás helyétől ne
legyen ételmaradék (kívül, belül).
4. Nedves és zaftos élelmiszereket pl. nyers húst, fagyassza le, mielőtt a zacskóba teszi. A zacskó belső fenti
részébe elhelyezhet (a zacskó behegesztett részétől távol) a hegesztés előtt egy összehajtogatott papír
törlőkendőt és a felesleges nedvességet így felfoghatja.
5. Leveseket, mártásokat és más folyadékokat először mély fagyassza, pl. megfelelő edényben.
6. Por- és finom szemcsés élelmiszereket ne tegye a zacskóba szabadon, mert felszívhatják a nedvességet.
A zacskóba vagy dobozba papírtörlőbe vagy más megfelelő csomagolásban helyezze el.
7. A zacskókon soha ne csináljon saját oldalsó varrásokat. A fóliák speciális oldalsó varrással vannak gyártva,
mely egész hosszában tömítve van.
8. Hogy ne keletkezzen a fólián meghajlás vagy gyűrődés, finoman húzza szét a vákuum szivattyú lyuk
mellett a készülék fedelének lecsukása előtt.
9. A zacskó szélének nem szabad a fedél lecsukása közben “kiszabadulnia” a vákuum lyukból.
10. Éles szélű tárgyak csomagolásakor a zacskót védje a szétszakadástól úgy, hogy a tárgyakat csomagolja
be papír törlőkendőbe. Használhatja a megfelelő tároló dobozokat is.
11. Soha ne használja ismét azokat a zacskókat, amelyekben nyers hús volt tárolva, vagy főzésre voltak hasz-
nálva vagy mikrohullámú sütőben voltak melegítve.
12. A tároló dobozokban tárolt élelmiszereket soha ne olvassza fel és ne melegítse mikrohullámú sütőben!
pénz- és idŐspórolási tippeK
Könnyű pácolás – vákuumozás nyitja az élelmiszer pórusait, így néhány perc alatt helyettesíti az egész éjsza-
kán át tartó pácolást.
előre elkészített ételek – a mindennapi vagy ünnepi étkeket készítse el idő előtt
idény ételek vagy specialitások bármikor – gyorsan romló ételeket vagy néha használt ételeket tárolja hosz-
szan frissen.
Segítség minden diétánál – csak elkészített étel adagokat csomagoljon. A zacskókon tüntesse fel az egyes
adagok kalória- és tápértékét.
Konyhán kívüli használat is – ezt a rendszert használhatja készletei óvására is a levegő, nedvesség vagy
oxidáció hatásai előtt kempingezés, szabadság vagy kirándulás közben.
élelMiszer biztonság
A vákuumos csomagolás meghosszabbítja az ételek tartósságát azzal, hogy a tömített edényből vagy zacs-
kóból eltávolítja a legtöbb levegőt. Csökkenti ezzel az ételek oxidációját, mely befolyásolja a tápértéküket,
ízüket és komplex minőségüket. A levegő eltávolítása lassítja a baktériumok növekedését, melyek bizonyos
feltételek mellett ronthatják az élelmiszerek minőségét. Ezek közé a baktériumok közé tartozik:
penész – képtelen kevés oxigén tartalmú térben növekedni, ezért a vákuumos csomagolás optimális megol-
dás a növekedésük gátolásában.
élesztőgomba – szaporodásához és növekedéséhez szükséges a víz, cukor és megfelelő hőmérséklet. Élhet
levegőn vagy levegő nélküli térben is. Az élesztőgomba növekedésének lassításához hűtés szükséges. A fa-
gyasztás teljesen leállítja a növekedését.
HU
8 VA0010
baktériumok – ezeknek a mikroorganizmusoknak a növekedését jelentősen csökkenteni lehet 4 fok Celsius
és ennél alacsonyabb hőmérsékletnél. A – 17 fokra való fagyasztás nem öli meg őket, hanem megállítja növe-
kedésüket és szaporodásukat. Hosszú távú gyorsan romló étel tárolásakor fagyasszon és egyúttal vákuumo-
zással csomagoljon is. Olvasztáskor ezeket az ételeket továbbra is alacsony hőmérsékleten tárolja.
FigyelMeztetés:
A vákuumos csomagolás nem helyettesíti a konzerválási eljárást. A vákuumos csomagolás azonban képes
lelassítani az étel romlásához vezető folyamatokat. A gyorsan romlandó élelmiszereket, melyek hűtőben vagy
fagyasztóban szükséges tárolni, ugyanolyan hőmérsékleten kell tárolni vákuumos csomagolásban is.
VáKUUMozási és isMételt
ételMelegítési tippeK
Vákuumcsomagolású ételek olvasztása és melegítése
Az ételt mindig hűtőben vagy mikrohullámú sütőben olvassza. A gyorsan romlandó ételeket soha ne olvassza
szobahőmérsékleten.
A tároló dobozokban tárolt ételt soha ne olvassza fel mikrohullámú sütőben.
A zacskóba csomagolt ételek melegítése előtt mindig vágja le a zacskó sarkát, mielőtt beleteszi a mikrohullá-
mú sütőbe.
Mikrohullámú sütőben ne melegítsen a zacskóban csontos húsokat és zsiradékot, elkerüli így a túlhevített
helyek keletkezését. Ilyen ételeket helyezzen vízbe és lassan melegítse fel kb. 75 fokra.
Húsok és halak vákuumos csomagolása:
A legjobb eredmény elérése érdekében a csomagolás előtt tegye a húst vagy a halat 1 vagy 2 órára fagyasz-
tóba. Utána használjon az ételek vákuumos csomagolására rendeltetett fólia hengerből gyártott zacskót. Ez
a folyamat lehetővé teszi a szaft visszatartását és megtartja az élelmiszer alakját.
Amennyiben nem lehetséges az élelmiszer előzetes lefagyasztása, helyezzen a hús és a zacskó fenti része
közé egy összehajtott papír törlőkendőt. Ezt hagyja a zacskóban, hogy magába szívja a felesleges nedves-
séget és szaftokat, melyek kioldódnak a vákuumos csomagolási eljárás alatt. Győződjön meg róla, hogy
a törlőkendő nem ér bele a varrásba.
Megjegyzés: A marhahús sötétebb színt ölthet a vákuumos csomagolás után. Ez az oxigén eltávolítása miatt
van, nem a megromlás jele.
Kemény sajtok vákuumos csomagolása:
Ha a sajtot minél tovább frissen akarja tartani, minden felnyitás és használat után vákuumosan csomagolja
be. Készítsen hosszabb zacskót a fóliából úgy, hogy maradjon 2,5 cm a zacskóból mindig, amikor azt kinyitja,
és újból behegeszti. Emellett még hagyjon a zacskóból 7,5 cm-t mint normális teret, melyet a zacskó tartalma
és a varrás között hagy meg. Csomagolásra használhat tároló dobozt is.
Fontos FigyelMeztetés:
Soha ne használjon vákuumos csomagolást puha sajtokhoz.
HU
9 VA0010
zöldségek vákuumos csomagolása:
A megtisztított zöldségeket ajánlott a vákuumozás előtt blansírozni, tehát leforrázni (rövid időre forró vízbe
meríteni).
Ez az eljárás megállítja az enzimek tevékenységét, melyek okozhatják az íz, szín és struktúra elveszítését.
Megjegyzés: Blansírozzon úgy, hogy a zöldséget helyezze forró vízbe vagy mikrohullámú sütőbe és hagyja
benne 1 – 2 percig a leveles zöldséget, 3 – 4 percig a borsót és egyéb hüvelyeseket, lapokra szeletelt cukkinit
vagy brokkolit, 5 percig a sárgarépát, 7 – 11 percig a kukoricát. A zöldség ropogós kell, hogy maradjon.
A forrázás után azonnal mártsa hideg vízbe, ezzel megállítja a főzési folyamatot. A végén jól szárítsa meg és
csomagolja be.
A zöldség fagyasztásakor a legjobb először 1 – 2 órára lefagyasztani ezt, amíg nem keményedik meg.
A fagyasztás után ossza szét adagokra és terítse szét tepsin úgy, hogy az egyes darabok ne érjenek egymás-
hoz. Így nem fog a zöldség egy darabba összeragadni. Amint le van a zöldség fagyasztva, csomagolja be és
helyezze el a fagyasztóban.
Megjegyzés: Minden zöldségfajta (beleértve a brokkolit, kelbimbót, káposztát, karfiolt, répát stb.) a táro-
lás közben gázokat bocsájt ki (természetes folyamatról van szó). Ezért a forrázás után csakis fagyasztóban
tárolhatók.
Fontos MegJegyzés:
Soha ne használjon vákuumos csomagolást gombára.
további tippek leveles zöldségek vákuumos csomagolásához:
A legjobb eredmények eléréséhez használjon leveles zöldségek tárolásához concept Fresh Vd8100 és
Vd8200 tároló dobozokat. A zöldséget először alaposan mossa meg, utána szárítsa meg papírtörlővel vagy
centrifugában. A kiszárítás után helyezze a leveleket a dobozba és szívja ki a levegőt. A dobozt a hűtőben
tárolja.
gyümölcs vákuumos csomagolása:
Hasonlóképen járjon el, mint a zöldségeknél, de blansírozás nélkül. Egyes adagokat lefagyaszthat a jövőbeli
használatra vagy tároljon kis mennyiséget a hűtőben gyorsfogyasztásra. A gyümölcsöt concept Fresh tároló
dobozokban ajánljuk tárolni.
péksütemény vákuumos csomagolása:
A péksüteményt Concept Fresh tároló dobozokban ajánljuk tárolni, mivel a péksütemény megtartja bennük
eredeti állagát. Zacskók használata esetén a péksüteményt először szükséges 1–2 órán át fagyasztani vagy
addig, amíg teljesen nem keménykedik meg.
Kávé és por állagú élelmiszerek vákuumos csomagolása:
Hogy meggátoljuk az apró szemcsék behatolását a vákuumos szivattyúba, a csomagolás előtt helyezzen
el a zacskó fenti részébe vagy tároló dobozba kávé filtert vagy papír törlőkendőt, mely meggátolja a finom
anyag felszívását. Egyéb megoldás a zacskóba vagy tároló dobozba elhelyezni az élelmiszert az eredeti
csomagolásában.
HU
10 VA0010
Folyadékok vákuumos csomagolása:
A folyadékok tárolásához az eredeti üvegekben (bor, olaj stb.) ajánljuk a Vd8300 – bordugó szett eredeti
tartozék használatát. Amennyiben nem lehetséges ezeket a dugókat használni, a folyékony élelmiszereket
fagyassza le a csomagolás előtt megfelelő alakú és méretű csomagolásban. Használat előtt vágja le a zacskó
sarkát és olvassza fel mikrohullámú sütőben vagy 75 fokos vízben.
nem élelmiszer jellegű tárgyak vákuumos csomagolása:
A Concept Fresh vákuumos csomagoló rendszer védheti a nem élelmiszer jellegű tárgyakat is oxidáció,
rozsdásodás és nedvesség ellen. Ilyen tárgyak vákuumos csomagolásakor az élelmiszer csomagolásakor hasz-
nálatos eljárás szerint járjon el és eredeti concept Fresh zacskókat vagy tároló dobozokat használjon.
Éles sarkú tárgyak vákuumos csomagolásakor csomagolja be a sarkakat puha bélésanyaggal, hogy ne legyen
átbökve a zacskó.
Tárgyak vákuumos csomagolása ideális a természetbe való kirándulásokra, táborozásra és turizmusra, amikor
szükséges szárazon tartani pl. a ruhákat, gyufát, elektronikát, térképeket és élelmiszereket. Csomagolhat
jeget is, amely a kiolvasztás után ivóvízként használható.
élelMiszer tárolási útMUtAtó
tárolási idő tárolási idő vákuumban
Hűtött élelmiszerek 5–2°c
Vörös hús
3–4 nap 8–9 nap
Fehér hús 2–3 nap 6–9 nap
Egész halak 1–3 nap 4–5 nap
Vadhús 1–3 nap 5–7 nap
Füstölt áru 7–15 nap 25–40 nap
Szeletelt füstölt áru 4–6 nap 20–25 nap
Puha sajtok 5–7 nap 14–20 nap
Kemény sajtok 15–20 nap 25–60 nap
Zöldségek 1–3 nap 7–10 nap
Gyümölcs 5–7 nap 14–20 nap
Főzött, feldolgozott élelmiszerek
Kásák, zöldséglevesek
2–3 nap 6–10 nap
Tészták, rizs 2–3 nap 6–8 nap
Főtt, sült hús 3–5 nap 10–15 nap
Puha pékáru 2–3 nap 6–8 nap
Sütőolaj 10–15 nap 25–40 nap
Fagyasztott élelmiszerek – 18–2°c
Hús
4–6 hónap 15–20 hónap
Hal 3–4 hónap 10–12 hónap
Zöldség 8–10 hónap 18–24 hónap
szobahőmérsékletű élelmiszerek 25–2°c
Kenyér
1–2 nap 6–8 nap
Csomagolt kekszek 4–6 hónap 12 hónap
HU
11 VA0010