36
VA0020
tárolásának tudományosan megalapozott módszere, mely ötszörösen hosszabb időn keresztül képes
frissen tartani az élelmiszereket, mint más, egyébként használatos, módszer.
1. A vákuumos csomagolás nem helyettesíti az élelmiszer tartósítására használt hőkezelési módszereket. Az
élelmiszerek gyorsan romlanak, mindig hűtőbe vagy fagyasztóba kell őket rakni.
2. A levegő elszívásakor kis mennyiségű folyadék, morzsa vagy élelmiszer darabkák felszívódhatnak
a kiszívó nyílásba és a készülék sérülését okozhatják. Ezért mindig ellenőrizze, hogy nincsenek-e benne
élelmiszer maradékok.
3. Mindig ügyeljen arra, hogy a zacskók ne legyenek túltöltve és kb. 7 cm hosszban a varrás helyétől ne
legyen ételmaradék (kívül, belül).
4. Nedves és zaftos élelmiszereket pl. nyers húst, fagyassza le, mielőtt a zacskóba teszi. A zacskó belső fenti
részébe elhelyezhet (a zacskó behegesztett részétől távol) a hegesztés előtt egy összehajtogatott papír
törlőkendőt és a felesleges nedvességet így felfoghatja.
5. Leveseket, mártásokat és más folyadékokat először mély fagyassza, pl. megfelelő edényben.
6. Por- és finom szemcsés élelmiszereket ne tegye a zacskóba szabadon, mert felszívhatják a nedvességet.
A zacskóba vagy dobozba papírtörlőbe vagy más megfelelő csomagolásban helyezze el.
7. A zacskókon soha ne csináljon saját oldalsó varrásokat. A fóliák speciális oldalsó varrással vannak gyártva,
mely egész hosszában tömítve van.
8. Hogy ne keletkezzen a fólián meghajlás vagy gyűrődés, finoman húzza szét a vákuum szivattyú lyuk
mellett a készülék fedelének lecsukása előtt.
9. A zacskó szélének nem szabad a fedél lecsukása közben “kiszabadulnia” a vákuum lyukból.
10. Éles szélű tárgyak csomagolásakor a zacskót védje a szétszakadástól úgy, hogy a tárgyakat csomagolja
be papír törlőkendőbe. Használhatja a megfelelő tároló dobozokat is.
11. Soha ne használja ismét azokat a zacskókat, amelyekben nyers hús volt tárolva, vagy főzésre voltak hasz-
nálva vagy mikrohullámú sütőben voltak melegítve.
12. A tároló dobozokban tárolt élelmiszereket soha ne olvassza fel és ne melegítse mikrohullámú sütőben!
pénz- és idŐspórolási tippeK
Könnyű pácolás – vákuumozás nyitja az élelmiszer pórusait, így néhány perc alatt helyettesíti az egész éjsza-
kán át tartó pácolást.
előre elkészített ételek – a mindennapi vagy ünnepi étkeket készítse el idő előtt
idény ételek vagy specialitások bármikor – gyorsan romló ételeket vagy néha használt ételeket tárolja hosz-
szan frissen.
Segítség minden diétánál – csak elkészített étel adagokat csomagoljon. A zacskókon tüntesse fel az egyes
adagok kalória- és tápértékét.
Konyhán kívüli használat is – ezt a rendszert használhatja készletei óvására is a levegő, nedvesség vagy
oxidáció hatásai előtt kempingezés, szabadság vagy kirándulás közben.
élelMiszer biztonság
A vákuumos csomagolás meghosszabbítja az ételek tartósságát azzal, hogy a tömített edényből vagy zacs-
kóból eltávolítja a legtöbb levegőt. Csökkenti ezzel az ételek oxidációját, mely befolyásolja a tápértéküket,
ízüket és komplex minőségüket. A levegő eltávolítása lassítja a baktériumok növekedését, melyek bizonyos
feltételek mellett ronthatják az élelmiszerek minőségét. Ezek közé a baktériumok közé tartozik:
penész – képtelen kevés oxigén tartalmú térben növekedni, ezért a vákuumos csomagolás optimális megol-
dás a növekedésük gátolásában.
élesztőgomba – szaporodásához és növekedéséhez szükséges a víz, cukor és megfelelő hőmérséklet. Élhet
levegőn vagy levegő nélküli térben is. Az élesztőgomba növekedésének lassításához hűtés szükséges. A fa-
gyasztás teljesen leállítja a növekedését.
HU
8
VA0010
zöldségek vákuumos csomagolása:
A megtisztított zöldségeket ajánlott a vákuumozás előtt blansírozni, tehát leforrázni (rövid időre forró vízbe
meríteni).
Ez az eljárás megállítja az enzimek tevékenységét, melyek okozhatják az íz, szín és struktúra elveszítését.
Megjegyzés: Blansírozzon úgy, hogy a zöldséget helyezze forró vízbe vagy mikrohullámú sütőbe és hagyja
benne 1 – 2 percig a leveles zöldséget, 3 – 4 percig a borsót és egyéb hüvelyeseket, lapokra szeletelt cukkinit
vagy brokkolit, 5 percig a sárgarépát, 7 – 11 percig a kukoricát. A zöldség ropogós kell, hogy maradjon.
A forrázás után azonnal mártsa hideg vízbe, ezzel megállítja a főzési folyamatot. A végén jól szárítsa meg és
csomagolja be.
A zöldség fagyasztásakor a legjobb először 1 – 2 órára lefagyasztani ezt, amíg nem keményedik meg.
A fagyasztás után ossza szét adagokra és terítse szét tepsin úgy, hogy az egyes darabok ne érjenek egymás-
hoz. Így nem fog a zöldség egy darabba összeragadni. Amint le van a zöldség fagyasztva, csomagolja be és
helyezze el a fagyasztóban.
Megjegyzés: Minden zöldségfajta (beleértve a brokkolit, kelbimbót, káposztát, karfiolt, répát stb.) a táro-
lás közben gázokat bocsájt ki (természetes folyamatról van szó). Ezért a forrázás után csakis fagyasztóban
tárolhatók.
Fontos MegJegyzés:
Soha ne használjon vákuumos csomagolást gombára.
további tippek leveles zöldségek vákuumos csomagolásához:
A legjobb eredmények eléréséhez használjon leveles zöldségek tárolásához concept Fresh Vd8100 és
Vd8200 tároló dobozokat. A zöldséget először alaposan mossa meg, utána szárítsa meg papírtörlővel vagy
centrifugában. A kiszárítás után helyezze a leveleket a dobozba és szívja ki a levegőt. A dobozt a hűtőben
tárolja.
gyümölcs vákuumos csomagolása:
Hasonlóképen járjon el, mint a zöldségeknél, de blansírozás nélkül. Egyes adagokat lefagyaszthat a jövőbeli
használatra vagy tároljon kis mennyiséget a hűtőben gyorsfogyasztásra. A gyümölcsöt concept Fresh tároló
dobozokban ajánljuk tárolni.
péksütemény vákuumos csomagolása:
A péksüteményt Concept Fresh tároló dobozokban ajánljuk tárolni, mivel a péksütemény megtartja bennük
eredeti állagát. Zacskók használata esetén a péksüteményt először szükséges 1–2 órán át fagyasztani vagy
addig, amíg teljesen nem keménykedik meg.
Kávé és por állagú élelmiszerek vákuumos csomagolása:
Hogy meggátoljuk az apró szemcsék behatolását a vákuumos szivattyúba, a csomagolás előtt helyezzen
el a zacskó fenti részébe vagy tároló dobozba kávé filtert vagy papír törlőkendőt, mely meggátolja a finom
anyag felszívását. Egyéb megoldás a zacskóba vagy tároló dobozba elhelyezni az élelmiszert az eredeti
csomagolásában.
HU
10
VA0010
Summary of Contents for VA0020
Page 2: ......
