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Farine blanche
1 bloc de levure
fraîche (25 g)
ou 1 sachet de
bicarbonate de
soude
1 bloc de
levure fraîche
(25 g) ou
1 sachet de
bicarbonate
de soude
3/4 de bloc de
levure fraîche
(25 g) ou 3/4
de sachet de
bicarbonate de
soude
Levure
500 g
3,5 verres
380 g
2 + 3/4 de
verre
290 g
2 verres
70 g
1/2 verre
47 g
1/3 de verre
35 g
1/4 de verre
Lait écrémé
60 g
4 cuillères
à soupe
45 g
3 cuillères
à soupe
30 g
2 cuillères
à soupe
Sucre
60 g
1 œuf entier
60 g
1 œuf entier
60 g
1 œuf entier
Œuf
2 g
1/2 cuillère
à café
2 g
1/2 cuillère
à café
2 g
1/2 cuillère à café
Sel
32 g
2,5 cuillères
à soupe
26 g
2 cuillères
à soupe
20 g
1,5 cuillère
à soupe
Huile
200 mL
160 mL
120 mL
Eau
3:50
3:45
3:40
Minuterie
1 000 g
750 g
500 g
Poids
Pain viennois (3)
1 bloc de levure
fraîche (25 g)
ou 1 sachet de
bicarbonate de
soude
1 bloc de
levure fraîche
(25 g) ou
1 sachet de
bicarbonate
de soude
3/4 de bloc de
levure fraîche
(25 g) ou 3/4
de sachet de
bicarbonate
de soude
Levure
435 g
3 verres
360 g
2,5 verres
290 g
2 verres
Farine
39 g
3 cuillères
à soupe
30 g
2 cuillères
à soupe
26 g
1 cuillère
à soupe
Sucre
5 g
1 cuillère à soupe
4 g
3/4 de cuillère
à café
3 g
2/3 de cuillère
à café
Sel
39 g
3 cuillères
à soupe
33 g
2,5 cuillères
à soupe
26 g
2 cuillères à
soupe
Huile
230 mL
190 mL
140 mL
Eau
2:05
2:00
1:55
Minuterie
1 000 g
750 g
500 g
Poids
Pain rapide (2)
