34
KRUIDEN EN SPECERIJEN
Deze kunnen aan het begin samen met de hoofdingrediënten worden toegevoegd.
Kruiden en specerijen, zoals kaneel, gember, oregano, peterselie en basilicum geven smaak en zien er beter uit.
Gebruik in kleine hoeveelheden (1-2 theelepels) om de smaak van het brood niet te overheersen. Verse kruiden,
zoals knoflook en bieslook, bevatten genoeg vocht om de receptdoseringen uit evenwicht te brengen, dus moet
u de hoeveelheid vocht in balans brengen.
AANVULLENDE INGREDIËNTEN
Extra ingrediënten (vruchten, noten, rozijnen, enz.) kunnen alleen worden toegevoegd in programma's die daarin
voorzien.
Gedroogde vruchten en noten moeten in kleine stukjes gesneden worden, kaas moet geraspt worden, chocolade
moet in kleine stukjes gehakt worden en niet in brokken. Voeg niet meer toe dan in de recepten staat aangegeven,
anders kan het brood niet goed rijzen. Let op met verse vruchten en noten, want die bevatten vloeistof (sap en olie).
Pas daarom de dosering van het belangrijkste vloeibare ingrediënt aan om dat te compenseren.
DE PROGRAMMA'S
- Olie kan worden vervangen door gesmolten boter.
- Houd u aan de volgorde van de tabel voor het toevoegen van de ingrediënten.
- In alle recepten kunt u voor personen met een glutenintolerantie het meel met een hoog glutengehalte
vervangen door glutenvrij meel, waarbij u voorzichtig moet zijn met de andere ingrediënten.
Basic (1)
Weight
500g
750g
1000g
Time
2:55
3:00
3:05
Water
210ml
260ml
320ml
Oil
1+1/2
tablespoons
15g
2+1/2
tablespoons
25g
3 tablespoons
45g
Salt
1/2 teaspoon
3g
1 tablespoon
6g
1 tablespoon
6g
Sugar
1 tablespoon
15g
2 tablespoons
30g
2 tablespoons
30g
Flour
2+1/3 glasses
320g
3 glasses
420g
3+1/2 glasses
500g
Yeast
1 kopje
2 theelepels
100g
5g droge
gist
1 kopje
1 + ½
theelepel
80g
4g droge
gist
60g
3g droge
gist
½ kopje
1 theelepel
Volkorenmeel
Gist
525g
3+½ kopje
445g
3 kopjes
345g
2½
Meel
5g
2 theelepels
4g
1 + ½ theelepel
3g
1 theelepel
Suiker
5g
2 theelepels
4g
1 + ½ theelepel
3g
1 theelepel
Zout
40g
4 eetlepels
30g
3 eetlepels
20g
2 eetlepels
Olie
290ml
230ml
180ml
Water
3:05
3:00
2:55
Tijd
1000g
750g
500g
Gewicht
Basis (1)
