VG DG 3000
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Filet de porc dans son manteau de chapelure
Ingrédients:
1 petit filet de porc
5 petits pains, de préférence de la veille
90 g de beurre
100 ml de lait entier frais
2
œufs
1 oignon
1 bouquet de persil
Lard de porc à saisir
Sel et poivre
Une pincée de muscade râpée
Préparation:
Pour la pâte à chapelure, coupez finement l'oignon et faites revenir dans le beurre. Ajoutez
le persil et faites frire brièvement. Pendant ce temps, coupez les petits pains en petits dés
(max 1 cm x 1 cm). Plus les dés sont petits, plus la pâte sera fine. Mettez les dés de pain
dans un bol assez grand. Maintenant, fouettez le lait avec les œufs et assaisonnez avec du
sel, du poivre et de la muscade. Versez les oignons sautés avec la totalité du beurre sur les
morceaux de petits pains, puis ajoutez le lait battu et mélangez le tout. Mettez de côté
pendant 15 minutes et laissez reposer.
Préparez une poêle de lard et saisissez le filet de porc de tous les côtés. Puis assaisonnez
avec une pincée de sel et de poivre.
Sur un grand morceau de film alimentaire étalez la pâte à pain, de préférence avec les
mains humides, en une forme rectangulaire. La pâte devrait faire max. 1 cm d'épaisseur.
Mettez le filet de porc frit et assaisonné au milieu et roulez-le dans le film alimentaire
(comme des bonbons). Ensuite, percez le film en plusieurs endroits, afin que les bulles d'air
puissent s’échapper. Maintenant enveloppez tout bien dans une feuille d'aluminium et
percez-la également en plusieurs endroits, de telle sorte à ce que la vapeur qui en résulte
puisse s'échapper.
Versez de l'eau dans la base du cuiseur-vapeur, fermez le couvercle, placez le rouleau
dans un panier à vapeur, allumez l'appareil et réglez la minuterie sur 40 minutes.
Si vous le souhaitez, des légumes peuvent également être ajoutés en tant
qu’accompagnement avec le temps restant approprié.
Pour servir, retirez le rouleau de pâte farcie du film alimentaire et coupez en tranches
d'environ 1,5 cm à 2 cm d'épaisseur.
Saumon Vapeur
Ingrédients:
2 filets de saumon
1 citron
½ bol de riz
1 brocoli (ou autres légumes de votre
choix)
Sel et poivre
Préparation:
Salez le riz et placez-le dans un panier à vapeur avec 1,5 fois le volume en eau. Versez de
l'eau dans la base du cuiseur vapeur. Fermez le couvercle, allumez l'appareil et réglez la
minuterie: temps de cuisson du riz dans une casserole d'eau plus environ 5 minutes.
Lavez le brocoli et divisez en bouquets. Assaisonnez le saumon légèrement avec du sel et
du poivre. Coupez le citron en environ 4 tranches plus épaisses.
Lorsqu'il reste 10 minutes à la minuterie, étalez les bouquets de brocoli autour du riz.
Ajoutez un panier à vapeur et placez-y le saumon (ainsi que le brocoli restant).
Placez des tranches de citron sur le saumon. Fermez le couvercle à nouveau.
Une fois que le cuiseur-vapeur émet un bip, servez comme souhaité, avec ou sans sauce.
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