VG DG 3000
20
Schweinefilet im Semmelknödelmantel
Zutaten:
1 kleines Schweinefilet
5 Brötchen, am besten vom Vortag
90 g Butter
100 ml frische Vollmilch
2 Eier
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Schweineschmalz zum Anbraten
Salz und Pfeffer
eine Prise geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Für den Semmelknödelteig die Zwiebel fein würfeln und in der Butter anschwitzen. Die
Petersilie hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Währenddessen die Brötchen in kleine
Würfel zu schneiden (max. 1 cm x 1 cm). Je kleiner die Würfel, desto feiner Teig.
Brötchenwürfel in eine ausreichend große Schüssel geben. Nun die Milch mit den Eiern
verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die angeschwitzten Zwiebeln mit
der gesamten Butter über die Brötchenwürfel geben, anschließend auch die verquirlte
Milch hinzugeben und alles vermengen. 15 Minuten zur Seite stellen und ziehen lassen.
Eine Pfanne mit Schweineschmalz vorbereiten und das Schweinefilet von allen Seiten stark
anbraten. Danach mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Auf einem großen Stück Frischhaltefolie den Semmelteig, am besten mit angefeuchteten
Händen, rechteckig ausbreiteten. Der Teig sollte max. 1 cm hoch sein. Das angebratene
und gewürzte Schweinefilet in die Mitte geben und mit der Frischhaltefolie nun einrollen
(wie ein Bonbon). Die Folie dann an mehreren Stellen einstechen, so lassen sich die
Lufteinschlüsse herausdrücken. Jetzt alles stramm in Alufolie wickeln und auch diese an
mehreren Stellen einstechen, damit der entstehende Dampf entweichen kann.
Füllen Sie das Wasser am Boden des Dampfers und legen Sie die Rolle in einen Dampfkorb.
Schließen Sie den Deckel, schalten Sie das Gerät ein und stellen Sie den Timer auf 40
Minuten.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Gemüse als Beilage in einen anderen Dampfkorb
geben, wobei die verbleibende Zeit angemessen ist.
Zum Servieren die gefüllte Teigrolle vom Blech nehmen und in ca. 1,5 cm bis 2 cm dicke
Scheiben schneiden.
Gedämpfter Lachs
Zutaten:
2 Lachsfilets
1 Zitrone
½ Tasse Reis
1 Brokkoli (oder anderes Gemüse nach
Wahl)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Reis salzen und in einen Dampfkorb mit dem 1,5-fachen Volumen in Wasser legen.
Füllen Sie das Wasser am Boden des Dampfgarers ein. Schließen Sie den Deckel, schalten
Sie das Gerät ein und stellen Sie den Timer ein: Zubereitungszeit des Reises im Wasserbad
plus ca. 5 Minuten.
Den Brokkoli waschen und in Sträuße teilen. Lachs leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Zitrone in 4 dickere Scheiben schneiden. Sobald der Timer 10 Minuten gedauert hat,
verteilen Sie den Brokkoli um den Reis. Legen Sie den Lachs (und den Rest des Brokkolis) in
einen anderen Dampfkorb. Zitronenscheiben auf den Lachs geben. Den Deckel schließen.
Sobald der Dampfer piept, servieren Sie nach Belieben mit oder ohne Sauce.
Содержание VG DG 3000
Страница 2: ...VG DG 3000 2...
