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Avant le premier emploi
Lire le mode d’emploi!
Lisez attentivement le mode d’emploi avant la première mise en service! Ouvrez pour ceci la première page à rabat.
Les lettres majuscules/numéros en gras repris entre parenthèses dans les textes, se rapportent aux illustrations des
pages A-2 et A-3. L’identification des modèles se trouve à la page A-1. A suivre en particulier les prescriptions de
sécurité! Le non-respect de ces prescriptions peut entraîner des dommages corporels ou matériels.
Assurez-vous que votre personnel, travaillant avec ce Bain-Marie, a été informé, conformément au présent mode
d’emploi. Le mode d’emploi doit toujours être disponible pour consultation.
Eau et niveau d’eau
Remplissez le bac d’eau (5) chaude avant l’emploi jusqu’à la marque de remplissage (env. 1,5 cm). Eau chaude
évaporée. Contrôlez régulièrement le niveau d’eau.
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Utilisation correcte
Les Bains-Marie Spring Rondo sont utilisés pour tenir des mets au chaud lors de buffets (chauffage branché) ou
pour les refroidir [chauffage débranché et utilisation de glace pilée ou plaque réfrigérante dans le bac à eau (5)].
Ce mode d’emploi se rapporte aux modèles de Bains-Marie Spring: Rondo Classic, Rondo Advantage Renaissance,
Rondo Renaissance, Rondo encastré. Sont également compris les accessoires pour les conversions en stations-
potages, ainsi que les Bains-Marie complets encastrés dans des éléments de buffet.
Les Bains-Marie ne doivent être utilisés que par des personnes ayant pris connaissance de ce mode d’emploi et
au courant des défauts d’utilisation et de leur suppression. L’utilisation par des enfants n’est tolérée pas sans
surveillance. En gastronomie le recapage des boîtes-brûleurs de gel ne doit être effectué que par le personnel
respectueux du mode d’emploi.
Modèles encastrés
Les Bains-Marie encastrés doivent être utilisés exclusivement avec des chauffages électriques
accumulation de chaleur, risque d’incendie!). Veillez à maintenir une circulation d’air suffisante dans le
corps inférieur du buffet!
3.1
Défauts d’utilisation connus
Les défauts d’utilisation suivants sont dangereux et sont strictement interdits pour des raisons de sécurité:
• Transport du Bain-Marie plein et en phase de chauffage: des risques de brûlure peuvent survenir par le renverse-
ment d’eau chaude, retournement ou chute. Risque de brûlure suite à l’écoulement du gel combustible enflammé.
• Utilisation de gel combustible sur des Bains-Marie encastrés ou sur les voitures de service: stagnation de la chaleur
et risque de feu! Utilisation exclusive du chauffage électrique.
• Utilisation de brûleurs à queue ou réglette
(modèles Spring 56 0310 68 10, 56 0194 68 19, 56 0333 68 10)
ces
queues peuvent entrer en collision avec le couvercle du Bain-Marie lors de son fonctionnement. Le contenu des
brûleurs peut se renverser. Risque de feu!
• Pare-vents ou protections confectionnés par l’utilisateur (ex. feuille d’aluminium). Stagnation de la chaleur et risque
de feu!
• Chauffage avec du gel combustible en boîtes, autres que celles prescrites. Seules les boîtes-brûleurs de 200 g
(voir Accessoires chap. 11) sont utilisables avec les Bains-Marie et assurent un chauffage en toute sécurité.
• Flamber, cuire ou préparer des mets chauds (surchauffe, dégâts matériels, coloration).
• L’exploitation du Bain-Marie sans eau conduit à une surchauffe extrême. Risque de brûlure et d’endommagement
du Bain-Marie!
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Mode d’emploi des Bains-Marie Spring
• Les Bains-Marie peuvent être chauffés par les moyen suivants:
Bain-Marie 1/1 Gastronome:
3 brûleur Réf. 24 9303 20 00, 24 9404 20 00 ou
1 chauffage électrique Réf. 60 9505 80 xx, 60 9508 60 xx ou
2 chauffages électrique Réf. 60 9510 50 xx, 60 9511 50 xx
Bain-Marie 2/3 Gastronome:
2 brûleur Réf. 24 9303 20 00, 24 9404 20 00 ou
1 chauffage électrique Réf. 60 9505 80 xx, 60 9508 60 xx
Bain-Marie rond (Ø 30 cm):
1 brûleur Réf. 24 9303 20 00, 24 9404 20 00 ou
1 chauffage électrique Réf. 60 9510 50 xx, 60 9511 50 xx
Bain-Marie rond (Ø 40 cm):
2 brûleur Réf. 24 9303 20 00, 24 9404 20 00 ou
1 chauffage électrique Réf. 60 9505 80 xx, 60 9508 60 xx
• Pour que la flamme du brûleur ne s’étaigne pas à l’allumage, laisser le brûleur brûler pendant envi ron 1 minute
et ensuite seulement mettre le Bain-Marie en place.
• Lorsque vous utilisez l'élément de chauffage électrique: S'il vous plaît noter les instructions importantes dans le
mode d´emploi de l'élément de chauffage électrique!
• Remplir le bac avec 1,5 cm d’eau
chaude
(minimum 50–60ºC).
Les compartiments ne doivent pas baigner
dans l’eau.
• Pour un nettoyage sans problème nous conseillons le Inox Cleaner Spring. A noter toutefois que les parties dorées
ne doivent pas être nettoyées avec des produits abrasifs. De l’eau chaude et un produit vaisselle doux suffisent.
Séchage avec un chiffon doux.
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