Ricette
Torte, Pane, Dessert e Bevande
IT
ALIANO
I~52
Carne, Pesce e Pollame
Germania
Filetto di manzo in pasta sfoglia
Rinderfilet in blätterteig
Tempo per la cottura: ca. 36-42 minuti
Recipiente:
Pirofila con coperchio (capacità 2 l)
Stampo per sformati
(26 cm di lunghezza)
Ingredienti
300 g
pasta sfoglia surgelata
1 CM
burro o margarina
150 g
di pancetta a cubetti
4-5
cipolle di primavera (150 g)
tagliate ad anelli
300 g
funghi champiñones a fettine
1
kg
carne di manzo
1 CM
olio vegetale
1 CM
prezzemolo tritato
1
spicchio d’aglio schiacciato
1
uovo
sale
pepe
1-2 CM
latte
Procedimento
1. Scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni
riportate sulla confezione. Distribuire il burro nella
pirofila, aggiungervi la pancetta, le cipolle e i funghi e
lasciarli stufare a recipiente coperto. Rimescolare una
volta durante la cottura.
4-6 Min.
900 W
Togliere l’acqua formatasi durante la cottura delle
vedure.
2. Lavare il filetto, asciugarlo con carta assorbente da
cucina e pennellarlo con olio. Metterlo sulla griglia in
alto e lasciarlo arrostire. Rivoltarlo una volta a metà
cottura.
15-17 Min.
270 W
3. Unire il prezzemolo e lo spicchio d’aglio alle verdure
cotte e insaporire con sale e pepe.
4. Stendere la pasta sfoglia formando un quadrato di
30 x 30 cm. Mettere da parte un po’ di pasta per la
guarnizione.
5. Separare l’albume dal tuorlo. Spalmare i bordi della
pasta con l’albume e distribuire una metà della massa di
verdure al centro della pasta.
6. Condire la carne con sale e pepe e disporla sulle
verdure. Coprire il filetto con le verdure rimanenti.
Avvolgere la carne nella pasta sfoglia e comprimerne i
bordi. Forare ripetutamente la pasta con una forchetta.
7. Risciacquare lo stampo con acqua fredda e disporvi la
pasta sfoglia con la saldatura rivolta verso il basso.
8. Come guarnizione ritagliare delle forme dalla pasta
rimanente e usarle come decorazione.
9. Frullare il tuorlo assieme al latte, spalmarlo sulla pasta e
mettere a cuocere il tutto sulla graticola inferiore.
17-19 Min.
450 W/230° C
A cottura ultimata, lasciar riposare il filetto di manzo in
pasta sfoglia per 10 minuti.
Cina
Gamberetti Grigi al Peperoncino Rosso
Dosi per 2 persone
Tempo per la cottura: ca. 6-8 minuti
Recipiente:
terrina con coperchio (capacità 1 l.)
terrina con coperchio (capacità 2 l.)
Ingredienti
6
gamberetti grigi (240 g senza guscio)
45 ml
vino bianco
2
gambi di porro piccoli (200 g)
1-2
peperoncini rossi piccanti
20 g
zenzero
1 CM
amido da cucina
2 CM
olio vegetale (20 g)
1
1/2
CM
salsa di semi di soia (20 ml)
1 CM
zucchero
1 CM
aceto
Procedimento
1. Lavate i gamberetti ed elimilSÑene il guscio e la coda.
Incidete il dorso e togliete le inxRÕ . Tagliate poi i
gamberetti in 2 o 3 pezzi, praticando un incisione su
ogni pezzo in modo da evitare che si raggrinziscano
durante la cottura. Riunite i gamberetti in una terrina,
bagnateli con il vino bianco, coprite e lasciate macerare.
2. Lavate il porro ed i peperoncini ed asciugateli. Tagliate il
porro in pezzetti di 5 cm circa, dimezzate i peperoncini
togliendone i semi all’interno. Pelate lo zenzero e
tagliatelo a fette.
3. Prendete ora i gamberetti dalla marinata e cospargeteli
di amido da cucina.
4. Versate ora l’olio, il porro, i peperoncini e lo zenzero
nella terrina e fate scaldare.
ca. 2 Min.
900 W
5. Aggiungete ora i gamberetti, insaporiteli con la salsa di
semi di soia, lo zucchero e l’aceto, date una mescolata e
mandate in forno per la cottura.
4-6 Min.
900 W
A cottura terminata lasciate riposare i gamberetti per
1 o 2 minuti e serviteli ancora caldi.
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