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Recettes
Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons
Espagne
Biscuit roulé «Bras du Gitan»
Brazo gitano
8 à 10 parts
Temps de cuisson total: env. 14-16 minutes
Vaisselle:
1 moule carré (environ 24 x 24 cm)
Papier pour cuisson au four
1 terrine à couvercle (2 litres)
IngréFdients
3
oeufs
90 g
de sucre
90 g
de farine
1 CC
de levure chimique (3 g)
250 ml
de lait
1 tiges de cannelle
Zeste d’un citron
75 g
de sucre
2 CS
de fécule (20 g)
2
jaunes d’oeuf
2 CS
de sucre en poudre
Préparation
1. Travailler les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange
devienne mousseux. Mélanger la farine et la levure, les
verser en pluie sur la crème et les incorporer avec
précaution.
2. Garnir le moule de papier pour cuisson au four, verser la
pâte et et cuire dans le four préchauffé sur la grille du bas.
10-12 mn.
270 W/200° C
3. Démouler le biscuit sur un torchon mouillé et saupoudré
de sucre. Retirer délicatement le papier. Rouler le biscuit
dans le torchon et laisser refroidir.
4. Dans la terrine couverte, faire chauffer 200 ml de lait, la
cannelle, le zeste de citron et le sucre.
env. 2 mn.
900 W
5. Mélanger le reste du lait, la fécule et les jaunes d’oeuf.
Retirer le zeste de citron et la cannelle du lait et
incorporer la préparation à la fécule au lait. Couvrir et
cuire en remuant de temps en temps et à la fin.
env. 2 mn.
900 W
6. Dérouler le biscuit, le fourrer de crème et le rouler de
nouveau délicatement. Saupoudrer de sucre en poudre.
Autriche
Petits gâteaux secs de linz
Linzer Bäckerei
pour env. 70 gâteaux
Temps de cuisson total: env. 8-10 minutes
Vaisselle:
1 moule rond (Ø environ 30 cm)
Papier pour cuisson au four
Ingrédients
280 g
de farine
210 g
de beurre
100 g
de sucre
100 g
d’amandes non épluchées et râpées
1
jaune d’oeuf
25 ml
de jus de citron (
1/2
citron)
un peu de cannelle
Préparation
1. Pétrir tous les ingrédients en une pâte brisée et laisser
reposer une heure au réfrigérateur.
2. Étaler la pâte (3 mm d’épaisseur) et découper avec un
petit moule rond d’environ 5 cm de diamètre. Garnir la
tôle de papier pour cuisson au four, y disposer 12 petits
gâteaux et cuire dans le four préchauffé sur la grille du
bas.
8-10 mn.
200° C
Après la cuisson, laisser les gâteaux refroidir avant de les
retirer du papier.
Conseil:
Vous pouvez napper les gâteaux à moitié avec du
chocolat.
Autriche
Chocolat à la crème
Schokolade mit Sahne
1 Portion
Temps de cuisson total: env. 1 minute
Vaisselle : 1 grande tasse (200 ml)
Ingrédients
150 ml
de lait
30 g
de chocolat à fondre
30 ml
de crème
Chocolat râpé
Préparation
1. Verser le lait dans la tasse. Râper le chocolat à fondre, le
mélanger au lait et réchauffer. Remuer de temps en
temps.
env. 1 mn.
900 W
2. Fouetter la crème, en recouvrir le chocolat, saupoudrer
de chocolat râpé et servir.
Autriche
Café au lait viennois
Wiener Milchkaffee
1 portion
Temps de cuisson total: env. 1
1/2
-2 minute
Vaisselle:
1 grande tasse (200 ml)
Ingrédients
1
jaune d’oeuf
1 CS
de sucre
75 ml
de lait
75 ml
d’eau
2 CC
de café soluble
20 ml
de rhum
Préparation
1. Verser tous les ingrédients à l’exception du rhum dans la
tasse et bien mélanger. Faire chauffer en remuant une fois.
1
1/2
-2 mn.
900 W
2. Verser le rhum dans le café au lait chaud.
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