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Rezepte
Fleisch, Fisch und Geflügel
China
Schweinefleisch mit Cashewkernen
Guangzhou
Gesamtgarzeit: ca. 17-22 Minuten
Geschirr:
Quicheform
Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Zutaten
2
getrocknete schwarze Pilze
1 EL
Reiswein (Sake)
1 EL
Öl
1 TL
Salz
1 EL
Zucker
1 EL
Öl zum Einfetten der Quicheform
300 g
Schweinefilet, gewürfelt
100 g
Cashewkerne
1
Schalotte (20 g), fein gehackt
2
Knoblauchzehen, zerdrückt
50 g
rote Paprika, gewürfelt
50 g
grüne Paprika, gewürfelt
1 EL
Maisstärke
200 ml
Wasser
1 TL
Sojasauce
Salz, Zucker, weißer Pfeffer
Zubereitung
1. Die Pilze laut Packungsaufschrift mit kochendem Wasser
übergießen, dann mindestens 30 Minuten quellen
lassen.
2. Den Reiswein mit dem Öl, dem Salz und Zucker
verrühren. Die Fleischwürfel 20 Minuten darin ziehen
lassen.
3. Die Quicheform mit dem Öl bestreichen. Das Fleisch
darin verteilen. Auf dem hohen Rost offen grillen. Nach
ca. 7 Minuten einmal wenden und die Cashewkerne
zufügen.
9 -11 Min.
4. Das Fleisch und die Cashewkerne in eine Schüssel
umfüllen, das vorbereitete Gemüse zufügen und
abgedeckt garen.
6-8 Min.
900 W
5. Die Maisstärke mit dem Wasser, der Sojasauce und den
Gewürzen verrühren und in die Fleisch-
Gemüsemischung einrühren. Abgedeckt weitergaren.
Zwischendurch und zum Schluß umrühren.
2-3 Min.
900 W
Schweiz
Züricher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes
Gesamtgarzeit: ca. 9-14 Minuten
Geschirr:
Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Zutaten
600 g
Kalbsfilet
1 EL
Butter oder Margarine
1
Zwiebel (50 g), fein gehackt
100 ml
Weißwein
Saucenbinder, dunkel, für ca.
1/2
l Sauce
300 ml
Sahne
1 EL
Petersilie, gehackt
Zubereitung
1. Das Filet in fingerdicke Streifen schneiden.
2. Die Butter in der Schüssel gleichmäßig verstreichen. Die
Zwiebel und das Fleisch in die Schüssel geben und
abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren.
6-9 Min.
900 W
3. Den Weißwein, den Saucenbinder und die Sahne
zufügen, umrühren und abgedeckt weitergaren.
Zwischendurch einmal umrühren.
3-5 Min.
900 W
4. Das Geschnetzelte abschmecken, nochmals umrühren
und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit der Petersilie
garniert servieren.
Frankreich
Kaninchen mit Thymian
Lapereau au thym
Gesamtgarzeit: ca. 42-46 Minuten
Geschirr:
Auflaufform mit Deckel (2 l Inhalt)
Zutaten
1
Kaninchen (1 kg)
2 EL
Butter, weich
1 EL
Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
100 g
Bauchspeck, gewürfelt
15
kleine Zwiebeln (300 g), geschält, ganz
Salz
Pfeffer
100 ml
Wasser
1 EL
frischer Thymian, fein gehackt
150 ml
Rahm (Crème fraîche)
1
Eigelb
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Das Gerät auf 230° C vorheizen. Das Kaninchen
waschen, trockentupfen und in 8 Portionsstücke teilen.
Mit der Butter bestreichen. Auf den hohen Rost legen
und anbraten.
21-23 Min.
230° C
2. Die Auflaufform einfetten. Den Bauchspeck und die
Zwiebeln darin verteilen. Die Fleischstücke dazugeben,
würzen und mit dem Wasser angießen. Alles abgedeckt
garen.
18-20 Min.
900 W
3. Die Kaninchenstücke herausnehmen und warmstellen.
Den vorbereiteten Thymian in die Auflaufform geben
und den Rahm unterrühren.
4. Das Eigelb in einer Tasse verrühren. Nach und nach
eßlöffelweise Sauce unterrühren. Jetzt das Eigelb in die
Sauce geben und verrühren. Alles abgedeckt garen.
ca. 3 Min.
630 W
5. Die Sauce würzen, umrühren und über das Fleisch
gießen.
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