RECETTES POUR LA PLATEAU CARRÉ ET
PLAT DE CUISSON FOURNI
Préparation
1. Préparer les biscuits en se reportant à la page
F-69.
2. Préchauffer le four à 200° C.
3. Couvrir le plat carré et le fond du moule à
gâteau avec du papier sulfurisé. Placer 20
biscuits sur le plat carré et 12 sur le fond de
moule à gâteau rond. Placer le plat carré sur le
support inférieur et l’étagère carrée et le fond
de moule à gâteau sur le support supérieur et
cuire 10-11 minutes sur CONVECTION, à
200° C.
Préparer la pâte restante de la même façon.
BISCUITS DE LINZ
Temps de cuisson: 10-11 minutes
Ustensiles: Plat carré
Etagère carrée
Fond d’un moule à gâteau rond (28 cm)
Papier sulfurisé
Préparation
1. Battre les oeufs et le sucre avec un mixer à
main jusqu’à obtention d’un mélange
moussant, avec des bulles d’air. Mélanger la
farine et la levure et tamiser le mélange au-
dessus du mélange d’œuf et de sucre,
incorporer soigneusement. Préchauffer le four à
180° C.
2. Mettre du papier sulfurisé dans le plat carré,
verser la préparation et cuire sur le support
inférieur pendant 18-20 minutes sur
CONVECTION, à 180° C. Après moitié du
temps de cuisson tourner le plat carré de 180°.
3. Retourner le gâteau sur un torchon humide sur
lequel on aura saupoudré du sucre. Retirer
soigneusement le papier sulfurisé et rouler
immédiatement le gâteau en s’aidant du
torchon.
4. Placer 200 ml de lait avec le batonnet de
cannelle, l’écorce de citron et le sucre dans le
bol, couvrir et chauffer pendant env. 2 minutes
sur MICRO-ONDES 900 W.
5. Mélanger le reste du lait avec la poudre de
fécule et les jaunes d’oeuf. Retirer l’écorce de
citron et le bâtonnet de cannelle des 200 ml de
lait et incorporer le mélange de fécule lait et
jaunes d’oeuf. Couvrir et cuire. Remuer à mi
cuisson et à la fin de la cuisson. Env. 2 minutes
sur MICRO-ONDES 900 W.
6. Dérouler le gâteau, étaler le mélange crémeux
et rouler de nouveau le gâteau. Saupoudrer
avec le sucre glace.
BISCUIT ROULÉ “BRAS DU GIBAN”
Temps de cuisson : 22-24 minutes
Ustensiles: Plat carré
Papier sulfurisé
Ingrédients
- pour la pâte
4
Oeufs
125 g
Sucre
125 g
Farine
1 cuil. à café
Levure (chimique) (3 g)
Ingrédients
- pour la garniture
250 ml
Lait
1
Bâtonnet de cannelle
L’écorce d’un citron
75 g
Sucre
2 cuil. à soupe Poudre de fécule (20 g)
2
Jaunes d’oeuf
2 cuil. à soupe Sucre glace (20 g)
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FRANÇAIS
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