Ricette
Torte, Pane, Dessert e Bevande
I~59
Verdure
Italia
Carciofi alla Romana
Dosi per 2 persone
Tempo per la cottura: ca. 17-19 minuti
Recipiente:
stampo ovale a bordo basso con
coperchio (ca. 26 cm di lunghezza)
Ingredienti
2
carciofi (800 g)
1 l
acqua
il succo di 1 limone
2
spicchi d’aglio spremuti
1
ciuffo di prezzemolo (10 g) tritato
10
foglie di menta tritate
2 CM
pangrattato (20 g)
5 CM
olio d’oliva (50 ml)
pepe nero appena macinato
sale
100 ml
olio d’oliva
400 ml
acqua
sale
pepe nero appena macinato
Procedimento
1. Togliete le foglie esterne più dure e tagliate le punte
delle restanti. Accorciate i gambi fino ad una lunghezza
di circa 3 cm. Mettete i carciofi in una zuppiera che
avrete riempito di acqua acidita con il succo di un
limone, in modo che i punti tagliati delle fogli non
inneriscano.
2. Mescolate l’aglio, il prezzemolo tritato, la menta ed il
pangrattato, aggiustando di sale e pepe.
3. Togliete i carciofi dall’acqua ed asciugateli. Allargate
leggermente le foglie in modo da formare una conca al
centro e togliete i filamenti. Mettete un po’ della farcia
al centro e premete in modo che sia più solida e
richiudete infine le foglie.
4. Disponete quindi i carciofi l’uno accanto all’altro nella
terrina con i gambi rivolti verso il basso. Versateci sopra
l’olio e l’acqua. Cospargete di pepe nero macinato,
salate e mettete in forno a coperto.
17-19 Min.
900 W
A cottura terminata lasciate riposare per 2 minuti circa.
Germania
Pomodori Ripieni con le Cipolle
Gefüllte Tomaten auf Frühlingszwiebeln
Tempo per la cottura: ca. 20-27 minuti
Recipiente:
terrina con coperchio (capacità ca. 1 l)
stampo ovale a bordo basso con
coperchio (ca. 26 cm di lunghezza)
Ingredienti
1/2
mazzetto di timo (5 g)
35 g
grano saraceno
2 CM
burro o margarina (20 g)
1
cipolla (50 g) tritata finemente
2
spicchi d’aglio spremuti
100 ml
brodo di verdure
1
prezzemolo fresco (10 g)
100 g
formaggio olandese
sale
pepe nero macinato
4
pomodori (600 g)
1 CU
burro o margarina per imburrare lo stampo
4-5
cipolline (150 g)
1
mazzetto di basilico (10 g)
Procedimento
1. Staccate le foglie del timo dal rametto. Lavate il grano
saraceno e imburrate la terrina. Metteteci la cipolla
tritata, l’aglio, il timo ed il grano saraceno, coprite e fate
scaldare in forno.
2-3 Min.
900 W
2. Versateci ora il brodo e proseguite la cottura a coperto.
8-10 Min.
630 W
3. Togliete le foglie del prezzemolo dal rametto e tagliatele
senza però tritarle. Tagliate ora 4 fette dal pezzo di
formaggio olandese e del resto fatene dei dadini.
Mescolateli insieme al prezzemolo al grano saraceno che
nel frattempo si sarà raffreddato ed aggiustate di spezie.
4. Tagliate ora i cappelli dei pomodori e svuotateli. Farcite i
pomodori con il grano senza premerlo troppo.
Chiudete ogni pomodoro con una fetta di formaggio e
con il cappello prima tagliato.
5. Tagliate le cipolline a fette e staccate le foglie di basilico
dal suo rametto.
6. Imburrate quindi lo stampo e distribuitevi la polpa dei
pomodori con le cipolline ed il basilico.
7. Adagiatevi sopra ora i pomodori ripieni, coprite e
mandate in forno.
10-14 Min.
630 W
A cottura terminata fate riposare i pomodori per ancora
2 minuti circa.
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