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Rezepte
Fleisch, Fisch und Geflügel
Deutschland
Rinderfilet in Blätterteig
Gesamtgarzeit: ca. 36-42 Minuten
Geschirr:
Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Auflaufform (ca. 26 cm lang)
Zutaten
300 g
Blätterteig, tiefgefroren
1 EL
Butter oder Margarine
150 g
durchwachsener Speck, gewürfelt
4-5
Frühlingszwiebeln (150 g), in Ringen
300 g
Champignons, in Scheiben
1 kg
Rinderfilet
1 EL
Pflanzenöl
1 EL
Petersilie, fein gehackt
1
Knoblauchzehe, zerdrückt
1
Ei
Salz
Pfeffer
1-2 EL
Milch
Zubereitung
1. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Die
Butter in der Schüssel verteilen, den Speck, die Zwiebeln
und die Champignons darauf verteilen und abgedeckt
dünsten. Zwischendurch einmal umrühren.
4-6 Min.
900 W
Das Gemüsewasser abgießen.
2. Das Filet abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen
und mit Öl bepinseln. Auf den hohen Rost legen und
anbraten. Zwischendurch einmal wenden.
15-17 Min.
270 W
3. Die Petersilie und die Knoblauchzehe unter das
gedünstete Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
4. Den Blätterteig zu einem Quadrat (35 x 35 cm)
ausrollen. Etwas Teig für die Garnierung zurückbehalten.
5. Das Ei trennen. Die Teigränder mit dem Eiweiß
bestreichen und die Hälfte der Gemüsemasse auf der
Mitte des Teiges verteilen.
6. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf das
Gemüse legen. Das restliche Gemüse auf dem Filet
verteilen. Den Blätterteig über das Fleisch schlagen und
die Ränder andrücken. Mit einer Gabel den Teig
mehrmals einstechen.
7. Die Auflaufform kalt ausspülen und den Blätterteig mit
der Nahtstelle nach unten hineinlegen.
8. Für die Garnierung aus dem restlichen Teig Formen
ausstechen und dekorieren.
9. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Teig damit
bestreichen und auf dem niedrigen Rost im
vorgeheizten Gerät backen.
17-19 Min.
450 W/230° C
Das Rinderfilet in Blätterteig nach dem Garen 10
Minuten ruhen lassen.
China
Garnelen mit Chili
für 2 Portionen
Gesamtgarzeit: ca. 6-8 Minuten
Geschirr:
Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)
Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Zutaten
6
Garnelen (240 g ohne Schale)
45 ml
Weißwein
2
kleine Stangen Lauch (200 g)
1-2
Chilischoten, scharf
20 g
Ingwer
1 EL
Speisestärke
2 EL
Pflanzenöl (20 g)
1
1/2
EL
Sojasoße (20 ml)
1 EL
Zucker
1 EL
Essig
Zubereitung
1. Die Garnelen waschen. Die Schale und den Schwanz
entfernen. Den Rücken einschneiden und den Darm
entfernen. Die Garnelen jeweils in 2-3 Stücke teilen.
Einen Schlitz in jedes Stück schneiden, damit sie sich
beim Garen nicht zusammen-ziehen. Die Garnelen in
eine Schüssel legen, mit Weißwein beträufeln, abdecken
und marinieren.
2. Den Lauch und die Chilischoten waschen und
trockentupfen. Den Lauch in 5 cm lange Stücke
schneiden, die Chilischoten halbieren und entkernen.
Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Garnelen aus dem Wein nehmen und mit
Speisestärke bestreuen.
4. Das Öl, den Lauch, die Chilischoten und die
Ingwerscheiben in die Schüssel geben und abgedeckt
erhitzen.
ca. 2 Min.
900 W
5. Die Garnelen zugeben. Mit Sojasauce, Zucker und Essig
würzen, umrühren und abgedeckt garen.
4-6 Min.
900 W
Die Garnelen nach dem Garen ca. 1-2 Minuten stehen
lassen. Heiß servieren.
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