NL~68
Recepten
NEDERLANDS
Taarten, Brood, Desserts en Dranken
Duits
Kwarkbladerdeeg-gebak
Quarkblätterteig-Gebäck
Levert ca. 12 stukken op
Totale gaartijd: ca. 14-16 minuten
Servies:
bakplaat (diameter ca. 30 cm)
bakpapier
Ingrediënten
200 g
meel
1 TL
bakpoeder (3 g)
200 g
magere kwark
200 g
boter
1
snufje zout
confiture voor de vulling
1
eiwit
1
eigeel
1 EL
water
poedersuiker
Toebereiding
1. Het meel met het bakpoeder mengen. De magere
kwark, de boter en het zout toevoegen en met de
kneedhaak van een handmixer tot een deeg kneden.
Het deeg afdekken en 30 min. op een koude plaats
neerzetten.
2. De helft van de deeg op een met meel bestrooit
werkblad ca. 1/2 cm dik uitrollen. Het deeg in acht
kwadraten snijden (ca. 12 x 12 cm) en elk met een
theelepel confiture vullen.
3. De deegranden met eiwit instrijken en over elkaar
leggen, zodat er een driehoek ontstaat.
4. Het bakpapier op de bakplaat leggen. Het eigeel door
het water roeren, de gebakjes hiermee instrijken en op
de bakplaat leggen. Op de lage roosterstand bakken.
14-16 min.
230° C
5. De overige 6 kwadraten voorbereiden en afbakken.
Na het afkoelen met poedersuiker bestuiven.
Tip:
Probeert u ook eens andere vullingen zoals bijvoorbeeld
noten, amandel, marsepein of kwark, hele vruchten,
compôte of pikante vullingen.
Oostenrijk
“Gugelhupf” (tulband)
Levert ca. 16 stukjes op
Totale gaartijd: ca. 23 minuten
Servies:
tulbandvorm (diameter ca. 22 cm)
Ingrediënten
1 TL
boter of margarine voor het invetten van de vorm
170 g
boter of margarine
140 g
poedersuiker
4
eigeel
40 g
amandelstukjes
40 g
rozijnen, gewassen een beetje geraspte
citroenschil
4
eiwit
280 g
meel
1
pakje bakpoeder (15 g)
Toebereiding
1. De tulbandvorm invetten.
2. De boter en de poedersuiker met een handmixer
kloppen tot dat er een crèmige massa ontstaat. Het
eigeel er geleidelijk doorroeren. De amandelstukjes, de
rozijnen en de geraspte citroenschil toevoegen. Goed
doorroeren.
3. Het eiwit stijfkloppen en toevoegen. Het meel en het
bakpoeder mengen, boven de schaal zeven en alles
voorzichtig door elkaar mengen.
4. Het deeg in de vorm doen en op de lage roosterstand
bakken.
Onmiddellijke aktietoets
Spanje
Amandeltaart
Tarta de almendras
Levert ca. 12 stukken op
Totale gaartijd: ca. 26-30 minuten
Servies:
springvorm (diameter ca. 24 cm)
Ingrediënten
2
bladerdeegplaten (200 g) bevroren
1 TL
boter of margarine voor het invetten van de vorm
100 g
boter of margarine
100 g
suiker geraspte schil van een citroen
4
eieren
1/2
EL
kaneel
200 g
gemalen amandelen
Toebereiding
1. De oven of 230° C vorverwarmen. Het bladerdeeg
volgens de aanwijzing op de verpakking ontdooien. De
vorm invetten.
2. Het bladerdeeg op springvormformaat uitrollen en in de
vorm eggen. Met de vork er meerdere keren inprikken
en op de age roosterstand voorbakken.
8-10 min.
230° C
3. De boter en de suiker met een handmixer tot een
crèmige massa kloppen. De eieren geleidelijk toevoegen
en erdoor kloppen. De geraspte citroenschil en de
kaneel oevoegen. De amandelen er geleidelijk
doorroeren.
4. De amandelmassa op het bladerdeeg verdelen en op de
lage roosterstand bakken.
18-20 min.
200° C
5. Met poedersuiker bestrooien en serveren.
Dutch recipes[45-70].qxd 8/28/06 2:34 PM Page 68
