Sharp R-68ST-A, Руководство по эксплуатации с кулинарной книгой

Страница: 283 / 313

PL-22
Kuchenka mikrofalowa idealnie nadaje si ę do
rozmra ż ania ż ywno ś ci. Czas rozmra ż ania jest z regu ł y
znacznie krótszy, ni ż przy u ż yciu standardowych
metod. Poni ż ej podajemy kilka wskazówek. Wyj ąć
zamro ż on ą ż ywno ść z opakowania i po ł o ż y ć do
rozmro ż enia na talerzu.
OPAKOWANIA I POJEMNIKI
Do rozmra ż ania i podgrzewania potraw dobrze
nadaj ą si ę opakowania i pojemniki przeznaczone
do kuchenek mikrofalowych, które nadaj ą si ę
do g łę bokiego zamra ż ania (do ok. -40°C) oraz s ą
ż aroodporne (do ok. 220°C). W tym samym naczyniu
mo ż na rozmra ż a ć , podgrzewa ć i nawet gotowa ć , bez
potrzeby przek ł adania potrawy.
PRZYKRYWANIE
Cie ń sze kawa ł ki ż ywno ś ci przed
rozmro ż eniem nale ż y przykry ć
ma ł ymi paskami folii aluminiowej.
Rozmro ż one lub ciep ł e cz ęś ci
równie ż powinny by ć przykryte
paskami folii aluminiowej podczas
rozmra ż ania. Folia chroni cie ń sze kawa ł ki przed
nadmiernym podgrzaniem, podczas gdy grubsze
cz
ęś ci s ą jeszcze zamro ż one.
MOC MIKROFAL...
lepiej ustawi ć na ni ż sz ą warto ść ,
ani ż eli wybra ć zbyt du żą . Dzi ę ki
temu osi ą gnie równomierny efekt
rozmra ż ania. Je ś li moc jest za
wysoka, wierzchnia warstwa
potrawy zaczyna si
ę ju ż gotowa ć ,
podczas gdy wewn ą trz jest jeszcze zamro ż ona.
PODGRZEWANIE
ROZMRA Ż ANIE
●
Gotowe dania w pojemnikach aluminiowych nale ż y
wyj ąć i podgrzewa ć na talerzu lub w miseczce.
●
Potrawy przykry ć foli ą przystosowan ą do kuchenek
mikrofalowych, talerzem lub pokryw ą (dost ę pne w
sprzeda ż y), aby zapobiec wysychaniu powierzchni.
Napojów nie trzeba przykrywa ć .
●
Z zamkni ę tych szczelnie naczy ń zdj ąć przykrywk ę .
●
Podczas gotowania p ł ynów takich jak woda, kawa,
herbata lub mleko, do naczynia w ł o ż y ć szklane
mieszad ł o.
●
Wi ę ksze ilo ś ci, w miar ę mo ż liwo ś ci, zamiesza ć
od czasu do czasu, aby zapewni ć równomiern ą
temperatur ę .
●
Czas obróbki termicznej podawany jest dla
ż ywno ś ci w temperaturze pokojowej 20°C. Czas
podgrzewania potrawy przechowywanej w lodówce
nieznacznie si
ę zwi ę ksza.
●
Po podgrzaniu odstawi ć potrawy na 1-2 minuty,
aby wyrówna ć temperatur ę wewn ę trzn ą (czas
oczekiwania).
●
Podane czasy s ą warto ś ciami orientacyjnymi, które
w zale ż no ś ci od temperatury wyj ś ciowej, wagi,
zawarto ś ci wody, t ł uszczu oraz po żą danego efektu
itd. mog ą si ę zmienia ć .
ODWRACANIE/MIESZANIE
Prawie wszystkie potrawy musz ą by ć od czasu do
czasu odwrócone lub zamieszane. Cz ęś ci, które
przywar ł y do siebie, nale ż y jak najszybciej rozdzieli ć
i prze ł o ż y ć .
MNIEJSZE ILO Ś CI...
rozmra ż aj ą si ę równomierniej i szybciej od du ż ych.
Dlatego zalecamy zamra ż anie mo ż liwie ma ł ych porcji.
Pozwoli to na szybkie i ł atwe skomponowanie ca ł ego
dania.
DELIKATNE POTRAWY,
takie jak tort, ś mietana, ser i chleb powinny by ć
rozmra ż ane tylko cz ęś ciowo i pozostawione w
temperaturze pokojowej do ca ł kowitego rozmro ż enia.
Uniknie si ę w ten sposób nadmiernego podgrzania
obszarów zewn ę trznych, podczas gdy wn ę trze jest
jeszcze zamro ż one.
CZAS OCZEKIWANIA...
po rozmro ż eniu ż ywno ś ci ma szczególne znaczenie,
poniewa ż proces rozmra ż ania jest w tym czasie
kontynuowany. W tabeli rozmra ż ania znajduj ą si ę
czasy oczekiwania dla ró ż nych rodzajów ż ywno ś ci.
Grube, zwarte potrawy wymagaj ą d ł u ż szego czasu
oczekiwania od potraw p ł askich lub o porowatej
strukturze. Je ś li potrawa nie jest dostatecznie
rozmro ż ona, proces mo ż na kontynuowa ć w kuchence
mikrofalowej lub odpowiednio wyd ł u ż y ć czas
oczekiwania. Po odczekaniu ż ywno ść jak najszybciej
podda ć dalszej obróbce i nie zamra ż a ć jej ponownie.
R-68ST-A [07_02 PL] CkBk.indd 22 R-68ST-A [07_02 PL] CkBk.indd 22 8/17/09 12:27:31 PM 8/17/09 12:27:31 PM