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ISTRUCCIONES ABATIDORES
05/2014
3. CONSEjOS PARA UN BUEN FUNCIONAMIENTO
3.1
MODOS DE PARAR EL EQUIPO
Para detener el equipo en caso de emergencia, desconecte
la corriente con el seccionador del cuadro general o desen-
chúfelo de la toma de corriente.
3.2
CONSEjOS PARA EL USO
Antes de poner el equipo en marcha, limpie esmeradamente
el interior de la cámara.
3.2.1 Preenfriamiento
Antes de utilizar el equipo por primera vez o tras un largo pe-
ríodo de inactividad, hágalo funcionar vacío hasta alcanzar
la temperatura de trabajo programada.
Para obtener un buen rendimiento del equipo y evitar que se
alteren los alimentos, se aconseja:
•
acomodar los productos de modo tal que el aire frío pueda
circular por toda la cámara;
•
no abrir las puertas muy seguido o durante mucho tiempo.
3.2.2 Cargar el equipo
a)
Los alimentos que se van a enfriar o congelar no deben su-
perponerse y no tienen que medir más de 50-80 mm de
espesor. No cargue el equipo más de lo que recomienda el
fabricante.
b)
Deje espacio suficiente entre las bandejas para que el aire
circule correctamente.
Si no carga el equipo por completo, reparta las bandejas y la
carga en toda la altura útil, evitando amontonarlas.
c)
Coloque las bandejas en la parte más interna del soporte, lo
más cerca posible del evaporador.
d)
La sonda de aguja debe introducirse justo en el centro del
producto más grueso, con cuidado de que la punta no so-
bresalga ni toque la bandeja.
Limpie y esterilice la sonda antes de cada ciclo para evitar
contaminaciones.
e)
No cubra las bandejas o los recipientes con tapas o películas
aislantes. Cuando más se aísla el alimento, más tiempo hace
falta para el abatimiento o la congelación rápida.
Tape las bandejas cuando el producto ya esté abatido, antes
de ponerlo en conservación.
0.5 - 2cm.
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