Sammic SmartVide 5, Инструкция по эксплуатации

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INSTRUCTION REFROIDISSEURS 05/2014
3. CONSEILS POUR LE BON FONCTIONNEMENT
3.1 MODES D’ARRêT
Pour mettre hors service la machine en cas d’urgence, cou-
per la tension d’alimentation en agissant sur le sectionneur
situé sur le tableau électrique ou en débranchant le câble
d’alimentation.
3.2 CONSEILS POUR L’UTILISATION
Avant de mettre en service la machine, il est nécessaire de
procéder à un nettoyage soigné de l’intérieur de la cellule.
3.2.1 Pré-refroidissement
Avant d’utiliser la machine pour la première fois ou si la ma-
chine est restée inutilisée pour une période courte ou longue,
prérefroidir la cellule en faisant fonctionner la machine à vide
jusqu’à atteindre la température de fonctionnement fixée.
Pour obtenir un bon rendement de la machine et ne pas al-
térer les aliments, il est conseillé de:
• ranger les produits de façon à favoriser la circulation d’air
froid dans la cellule
• éviter l’ouverture fréquente et prolongée des portes.
3.2.2 Chargement de la machine
a) Les aliments à refroidir et/ou surgeler ne doivent pas être ran-
gés superposés et ne doivent pas avoir une épaisseur supé-
rieure à 50÷80 mm. Respecter la capacité de la cellule (ou
volume utile) définie par le constructeur.
b) Faire attention à maintenir un espace suffisant entre les pla-
ques de façon à permettre une bonne circulation de l’air.
Si la machine n’est pas remplie complètement, répartir les
plaques sur toute la hauteur utile. Eviter toute concentration
de charge.
c) Placer les plaques (ou plats) dans la partie la plus interne du
porte-plaques en ayant soin qu’elles soient le plus près pos-
sibles de l’évaporateur.
d) La sonde de cuisson à coeur doit être correctement piquée
au centre de la pièce la plus grosse en prenant garde que la
pointe de la sonde ne sorte pas ni ne touche la plaque.
La sonde doit être nettoyée et désinfectée (hygiénisée) avant
chaque nouveau cycle (opéré) pour éviter toutes contami-
nations indésirables.
e) Eviter de couvrir les plaques et/ou les conteneurs avec des
couvercles ou pellicules isolants. Plus l’aliment est isolé, plus
les temps nécessaires à l’abaissement et à la congélation ra-
pide augmentent. Le conditionnement des plaques doit se
faire lorsque le produit a déjà subi l’abaissement, avant d’être
mis en conservation.
0.5 - 2cm.