str
9
BRAMBORY
K sušení použijte nové brambory. Oloupejte
je, omyjte a spařte na 4-6 minut. Nakrájejte na
3 mm kolečka nebo nastrouhejte.
Doba sušení: 6-14 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé. Pokud se suší
delší dobu, jsou křehké.
-----------------------------------------------------------
BROKOLICE
Brokolici umyjte a odřízněte košťál. Stonky
nakrájejte na 8 mm kousky, kvítky sušte v celku.
Doba sušení: 10-14 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou křehké.
-----------------------------------------------------------
BROSKVE
Broskve umyjte, odstraňte pecku. Pokud chcete,
můžete oloupat, ale není to nutné. Nakrájejte na
8 mm plátky.
Doba sušení: 8-16 hodin
Teplota sušení: 57 ˚C
Správně usušené plody jsou měkké.
-----------------------------------------------------------
CELER ŘAPÍKATÝ
Celer umyjte a odřízněte listy. Stonky nakrájejte
na 8 mm proužky.
Doba sušení: 3-10 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
CIBULE
Cibuli odřízněte kořen a oloupejte. Nakrájejte na
3 mm kolečka nebo nasekejte.
Doba sušení: 4-8 hodin
Teplota sušení: 63 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
CUKETA
Cuketu umyjte a nakrájejte na 6 mm plátky nebo
na tenčí 3 mm chipsy.
Doba sušení: 7-11 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou křehké.
-----------------------------------------------------------
ČERVENÁ ŘEPA
Řepě odstraňte nať i kořen, oškrábejte a vařte
v páře, dokud nezměkne. Nechte vychladnout,
nakrájejte na 8 mm plátky nebo 3 mm kostičky.
Doba sušení: 8-12 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
DATLE
Datle umyjte a odstraňte jim vršek se stopkou.
Nakrájejte na 8 mm kolečka.
Doba sušení: 11-19 hodin
Teplota sušení: 57 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
DÝNĚ
Dýni rozpulte nebo rozčtvrťte, odstraňte semínka
a pečte nebo vařte v páře doměkka. Potom
oloupejte slupku a dužinu rozmixujte v mixéru.
Směs nalijte na sušicí vložku nebo na pečicí papír.
Doba sušení: 7-11 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
FAZOLKY ZELENÉ
Fazole omyjte, odkrojte konce a nakrájejte na
2,5 cm špalíčky.
Doba sušení: 8-12 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou křehké.
-----------------------------------------------------------
FÍKY
Fíky umyjte, odstraňte kazy, rozčtvrťte
a rozprostřete na tác slupkou dolů.
Doba sušení: 22-30 hodin
Teplota sušení: 57 ˚C
Správně usušené plody jsou měkké.
-----------------------------------------------------------
HOUBY
Odstraňte z hub nečistoty a nakrájejte je na cca
1 cm silné plátky.
Doba sušení: 3-7 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
HRÁCH
Hrášek vyloupejte z lusků a vařte v páře, dokud
se nevytvoří vroubky. Propláchněte studenou
vodou a vysušte papírovým ubrouskem.
Doba sušení: 4-8 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou křehké.
-----------------------------------------------------------
HROZNOVÉ VÍNO
Hrozny umyjte a odstraňte stopky. Plody můžete nechat
vcelku nebo je rozpůlit. Rozpůlené hrozny pokládejte na
tác slupkou dolů. Pokud hrozny předem nablanšírujete
(kuchařská technika spočívající v ponoření plodu do hor
-
ké vody (krátkém spaření) a jeho následném ochlazení),
zkrátíte dobu sušení na polovinu.
Doba sušení: 22-30 hodin
Teplota sušení: 57 ˚C
Správně usušené plody jsou měkké.
-----------------------------------------------------------