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42
Trocknungstemperatur: 57 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh, Preiselbeeren
sind weich.
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KARTOFFELN
Zum Trocknen neue Kartoffeln verwenden. Kartoffeln
schälen, waschen und für 4-6 Minuten kochen lassen.
In 3 mm dicke Ringe schneiden oder raspeln.
Dörrzeit: 6-14 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh. Wenn sie für
längere Zeit getrocknet werden, sind sie brüchig.
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BROKKOLI
Brokkoli waschen und den Strunk abschneiden. Stiele
in 8 mm große Stücke schneiden, Röschen im Ganzen
dörren.
Dörrzeit: 10-14 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind brüchig.
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PFIRSICHE
Pfirsiche waschen, entkernen. Wenn gewollt schälen,
ist aber nicht notwendig. In 8 mm dicke Scheiben
schneiden.
Dörrzeit: 8-16 Stunden
Trocknungstemperatur: 57 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind weich.
STAUDENSELLERIE
Sellerie waschen und Blätter abschneiden. Stangen in
8 mm dicke Streifen schneiden.
Dörrzeit: 3-10 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh.
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ZWIEBEL
Zwiebelwurzel abschneiden und die Zwiebel schälen.
In 3 mm dicke Ringen schneiden oder hacken.
Dörrzeit: 4-8 Stunden
Trocknungstemperatur: 63 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh.
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ZUCCHINI
Zucchini waschen und in 6 mm dicke Scheiben oder
in 3 mm dünnere Chips schneiden.
Dörrzeit: 7-11 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind brüchig.
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ROTE BETE
Von der roten Bete die Wurzel und das Blattwerk
abschneiden. Die Bete bürsten und weich dämpfen.
Abkühlen lassen, in 8 mm dicke Scheiben oder in 3
mm große Würfel schneiden.
Dörrzeit: 8-12 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh.
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DATTELN
Datteln waschen und das obere Ende mit Stiel
entfernen. In 8 mm dicke Ringe schneiden.
Dörrzeit: 11-19 Stunden
Trocknungstemperatur: 57 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh.
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KÜRBIS
Kürbis halbieren oder vierteln, die Kerne entfernen
und den Kürbis backen oder weich dämpfen. Dann
die Schale schälen und das Fruchtfleisch im Mixer
mischen. Das Gemisch auf die Trockenplatten oder
Backpapier gießen.
Dörrzeit: 7-11 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh.
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GRÜNE BOHNEN
Bohnen waschen, Bohnenenden abschneiden und in
2,5 cm dicke Stücke schneiden.
Dörrzeit: 8-12 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind brüchig.
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FEIGEN
Feigen waschen, Stiel entfernen, vierteln und mit
Schnittfläche nach oben auf der Platte verteilen.
Dörrzeit: 22-30 Stunden
Trocknungstemperatur: 57 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind weich.
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PILZE
Pilze putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden.
Dörrzeit: 3-7 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh.
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ERBSEN
Erbsen aushülsen und kurz im Dampf kochen, bis sie
schrumpelig werden. Mit kaltem Wasser abspülen
und mit einem Papiertuch trocknen.
Dörrzeit: 4-8 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind brüchig.
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WEINTRAUBEN
Weintrauben waschen und die Stiele entfernen.
Die Trauben entweder ganz lassen oder halbieren.
Halbierte Trauben mit Schnittfläche nach oben
auf die Platte legen. Wenn die Trauben durch
Blanchieren (Kochtechnik, die darin besteht, die
Frucht in kochendes Wasser (kurzes Verbrühen)
und dann sofort in eiskaltes Wasser zu tauchen)
vorverarbeitet werden, wird die Dörrzeit auf die