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Précautions sur la recette du pain
Levure en poudre :
Veuillez ne pas remplacer la poudre de levure par de la poudre de soude. La poudre de levure périmée
ou non activée affecte apparemment la texture moelleuse et l'aspect du pain. Le conseil est de tester
l'activation de la poudre de levure avant de faire du pain.
1. Prenez une demi-tasse d'eau tiède (environ 40-50
℃
).
2. Ajoutez une petite cuillère de sucre et remuez et continuez à ajouter deux petites cuillères de poudre
de levure au-dessus de la surface de l'eau et conservez-la dans un endroit chaud.
3. Après 10 minutes, le mélange dans cette tasse doit être augmenté au niveau d'une tasse pleine sinon
vous achèterez de la nouvelle poudre de levure en cas de fabrication de mauvais pain.
Rapport de mélange de l'eau et de la farine
Différentes farines ont une absorption d'eau différente. Veuillez ajuster la quantité d'eau en fonction du
type de farine utilisé.
1
Lorsque trop d'eau est ajoutée, la pâte devient si molle qu'elle ne peut pas être arrondie et
devient même collante. Si c'est le cas, le pain fabriqué deviendrait très dur avec une surface plane ou
rugueuse et une texture à pores plus grands sans élasticité. Le bon pain doit être semi-circulaire. 5
minutes après l'ajout d'eau, la pâte est encore humide et collante. Veuillez continuer à ajouter une ou
deux grandes cuillères de farine et pétrir la pâte jusqu'à ce que vous pensiez que la teneur en eau
de la pâte est appropriée.
2
S'il manque de l'eau ajoutée, après avoir mélangé pendant 5 minutes, vous verrez que la farine
sèche est restée au fond du récipient et que la pâte ne pourrait pas coller en forme ronde. La pâte
aurait une surface plane ou rugueuse sans élasticité. Si c'est le cas, le pain fabriqué serait également
très dur et aurait une texture de pores denses. 5 minutes après avoir ajouté de l'eau, la pâte est encore
trop sèche. Continuez à ajouter une grande cuillerée d'eau et pétrissez la pâte jusqu'à ce que vous
pensiez que la teneur en eau de la pâte est appropriée.
Beaucoup trop
d'eau
Manque d'eau
Convient avec
de l'eau
