43
HU
ig fog tartani, és az élelmiszer több
zsiradékot szív magába.
• Elképzelhet, hogy az akrilamid rákkel-
t. Kerülje a magas hmérsékletet
(170°C felett) és a túlsütött élelmiszere-
ket, hogy lehetleg kevés akrilamid kép-
zdjön. 175°C felett jelentsen több
akrilamid képzdik.
Milyen olajok és zsírok
használhatók a fritzben?
Nagyon sokféle zsiradék létezik. A fritz-
ben azonban nem használhat bármilyen
zsírt vagy olajat.
• Azt javasoljuk, hogy ebben a fritzben
folyékony fritzolajat használjon. Ha
szilárd fritzzsírt szeretne használni, ak-
kor elször alacsony hmérsékleten las-
san olvassza fel, és csak ezután töltse a
fritzbe. Ezáltal megakadályozhatja,
hogy a készülék túlmelegedjen és a zsír
kicsapódjon.
• A zsírnak vagy olajnak ki kell bírnia a
sütés közbeni magas hmérsékletet.
Ügyeljen arra, hogy a zsír/olaj lega-
lább 200°C-ig melegíthet legyen.
• A zsiradék csak kevés vizet tartalmaz-
hat. A víz gzzé válik, amikor felforró-
sodik, és a zsiradék kispriccel.
• A sok többszörösen telítetlen zsírsavat
tartalmazó olaj nagyon egészséges a
salátán, de nem alkalmas fritzben tör-
tén használatra, mert nem elég jó a
hstabilitása.
• A vaj, margarin és olívaolaj szintén
nem alkalmas.
• Kiválóan használható viszont a kókusz-
olaj vagy a pálmaolaj.
• Soha ne keverjen össze különböz zsír-
vagy olajfajtákat!
A használt zsiradék tárolása
• A sütés közben a zsiradékba került
szennyezdés következtében a zsiradék
hamarabb megromlik. Ezért a sütési fo-
lyamat végeztével mindig át kell szrni
a zsiradékot egy konyhai papírtörlvel
kibélelt szrn, hogy a darabos szen-
nyezdést kiszrjük belle.
• A fény és az oxigén nem tesz jót a zsi-
radéknak. Ezért szorosan zárt tartály-
ban kell tárolni, sötét, hvös és száraz
helyen.
• A zsiradék megfelel körülmények kö-
zött néhány hétig is eltartható.
Sütési táblázat
Különböz ízek kiszrése az
olajból/zsírból
Egyes élelmiszerek, mint például a hal, levet
eresztenek sütés közben. Ez az olajba/zsír-
ba kerül, és megváltoztatja a szagát és az
ízét. Késbb az ugyanebben az olajba/
zsírban sütött élelmiszer átveszi ezt az ízt.
Létezik egy igen egyszer megoldás, ennek
a fennmaradt íznek a csökkentésére, vagy
akár kiküszöbölésére.
1. Forrósítsa fel az olajat/zsírt kb. 150°C-ra.
2. Helyezzen két vékony szelet kenyeret és
egy kis petrezselymet a sütkosárba.
3. Tegye a sütkosarat a fritzbe, és zárja
rá a fedelét.
4. Várja meg, amíg az olaj/zsír abba-
hagyja a bugyborékolást, és vegye ki a
sütkosarat. Addigra az olaj/zsír vis-
szanyeri a saját ízét.
Élelmiszer
Hm.
(kb.)
Id (perc)
Zöldség
130°C
5–8
Csirkecomb
170°C
15–25
Csirkeszárny
170°C
7–15
Csirkemellfilé
170°C
8–18
Sült krumpli (friss)
170°C
10–15
Sült krumpli
(fagyasztott)
a gyártó adatai
alapján
Disznóhús,
panírozott
170°C
15–25
Halfilé (mélyhtött)
190°C
7–15
B53B)ULWWHXVHB%ERRN6HLWH0LWWZRFK$XJXVW
