Rizzoli L 90, Instructions Manual

Page: 61 / 148

DEUTSCH
59
Beim Backen oder Braten gewisser Speisen kann
es manchmal zu übermäßiger Dampfbildung im
Inneren des Backofens kommen. Deshalb sind die
Modelle der Serie L und LT mit einem Dampfablei-
tungsventil ausgestattet. Das Ventil befindet sich
im Innenraum des Backofens, vorne an der Sei-
tenwand und kann bei Bedarf durch Drehen zum
Öffnen der Belüftungsschlitze betätigt werden.
Greifen Sie nie in den heißen Backofen, die Betäti-
gung des Ventils ist ausschließlich bei kaltem Herd
vorzunehmen.
Der Backofen ist mit einer elektrischen Innenbe-
leuchtung und großem Backofen-Sichtfenster zur
bequemen Kontrolle des Back- und Bratvorganges
ausgestattet, ohne dass hierzu die Backofentür
geöffnet werden muss. Der Lichtschalter befindet
sich seitlich der Holzlade. Um ihn zu betätigen
muss die Holzlade herausgezogen werden.
Die Innentemperatur des Backofens hängt von der
Abbrandgeschwindigkeit und der Menge des auf-
gelegten Brennstoffs ab. Insbesondere kann durch
Verstellen der Luftzufuhr-Regulierung der externen
Frischluftzufuhr und somit der Verbrennungsge-
schwindigkeit ein möglichst gleichmäßiger Abbrand
erzielt werden, um eventuelle plötzliche Tempera-
turwechsel im Inneren des Backofens zu vermeiden.
Falls der Herd noch kalt ist und man den Backofen
aufheizen möchte, empfiehlt es sich, die Tempe-
ratur durch lebhaftes Feuer zu erhöhen und dann,
um die Temperatur konstant zu halten, die Verbren-
nungsgeschwindigkeit zu drosseln. Die Modelle der
Serie L und LT sind mit einem Backofen-Sichtfenster
und einem Thermometer zur besseren Kontrolle der
Innentemperatur ausgestattet. Die am Thermome-
ter angegebene Temperatur ist als Richtwert zu
verstehen und dient nur als Bezugswert fürs Ba-
cken. Zum Anbraten der Speisen empfiehlt es sich,
sie im oberen Teil des Backofens zu platzieren; bei
gleichmäßigem Schmoren hingegen ist es besser,
sie in der Mitte einzuschieben. Wird der Backofen
nicht benutzt, empfiehlt es sich, die Backofentür ein
wenig zu öffnen, damit sich die im Inneren erzeug-
te Wärme im Raum ausbreiten kann. Anderenfalls
könnte eine Überhitzung mit möglicher Beschädi-
gung des Herdes die Folge sein.
Zum richtigen Backen von z.B. Mürbteigkeksen muss
der Backofen auf 150°C vorgeheizt und auf dieser
Temperatur gehalten werden, indem bei jeder Bela-
dung ca. 1 kg Brennholz bis zum Erreichen der Glut
aufgelegt wird. Nachdem im Backofen eine stabile
Temperatur erreicht wurde, das Backblech mit den
Keksen in der Mitte einschieben und 10 Minuten ba-
cken; dann herausnehmen, komplett drehen, wieder in
der Mitte einschieben und für weitere 5 Minuten ba-
cken. Zum Schluss Backblech herausnehmen und die
Kekse abkühlen lassen.
4.8 DAMPFABLEITUNGSVENTIL
4.9 BACKOFENBELEUCHTUNG
4.7 BACKEN UND BRATEN IM BACKOFEN
Abb. 26 – Dampfableitungsventil
Abb. 27 – Lichtschalter der Backofen-Innenbeleuchtung.