Rizzoli L 90, Instructions Manual

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ALIANO
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La cottura di pietanze in taluni casi può comporta-
re la formazione di un eccesso di vapore all’interno
del forno di cottura. Sui modelli serie L e LT è pre-
sente una valvola per eliminare l’eccesso di vapo-
re. La valvola è disposta all’interno del forno sulla
parete laterale verso l’esterno e all’occorrenza va
azionata in modo da aprire i fori di aerazione. Per
evitare possibili scottature si raccomanda di azio-
nare la valvola solo prima dell’accensione dell’ap-
parecchio.
E’ presente un impianto di illuminazione del forno
che, insieme all’ampio vetro della porta, permette
di controllare a vista il procedimento della cottura
nel forno senza dover aprire la porta. L’interruttore
di accensione si trova estraendo la cassa porta le-
gna su uno dei montanti laterali.
La temperatura interna del forno è dipendente
dalla velocità di combustione e dalla quantità di
combustibile inserito. In particolare agendo sul-
la leva della presa d’aria e quindi sulla velocità di
combustione si può realizzare una combustione
il più possibile uniforme per evitare sbalzi di tem-
peratura all’interno del forno. Nel caso si voglia ri-
scaldare il forno partendo dall’apparecchio freddo,
si consiglia di alzare la temperatura con un fuoco
vivace e quindi diminuire la velocità di combu-
stione per mantenere costante la temperatura. I
modelli serie L e LT sono dotati di porta forno con
vetro e di termometro che semplifica le operazio-
ni di controllo della temperatura, la temperatura
segnata dal termometro è indicativa e serve solo
come riferimento per la cottura dei cibi. Volendo
rosolare le pietanze è opportuno tenerle nella par-
te superiore del forno, invece se si desidera cuci-
nare in maniera più uniforme è meglio posizionare
i cibi al centro. Quando non si utilizza il forno si
consiglia di tenere la porta leggermente aperta in
modo che il calore prodotto all’interno si diffonda
nell’ambiente, in caso contrario si potrebbe avere
un surriscaldamento con possibilità di danneggia-
mento della cucina.
Per cucinare, ad esempio, i biscotti di pasta frolla in
modo corretto, è necessario preriscaldare il forno ad
una temperatura indicata nel termometro di circa
150°, mantenendolo in temperatura con l’aggiunta di
circa 1 Kg di legna ogni carica fino al raggiungimen-
to delle braci. Una volta che la temperatura nel forno
diventa stabile, inserire la teglia con i biscotti nella po-
sizione centrale del forno per 10 minuti, poi estrarre
la teglia, girarla e reinserirla sempre nella posizione
centrale per altri 5 minuti. Infine togliere la teglia dal
forno e lasciare raffreddare i biscotti.
4.8 VALVOLA PER L’ECCESSO DI VAPORE
4.9 ILLUMINAZIONE DEL FORNO
4.7 COTTURA NEL FORNO
Figura 26 – Valvola eccesso vapore.
Figura 27 – Interruttore per l’illuminazione del forno.