Masterpro FRYCOOK BGMP-9131, Instruction Manual, Page: 63 / 95

topf jedes Mal perfekt. Nach dem Garen können Sie das Gargut bis zum Servieren im Wasserbad
belassen.
HINWEIS: Es wird empfohlen, die Speisen nicht über das Ende des Garzyklus hinaus zu erhitzen.
Betriebsanleitung
1. Geben Sie die gewürzten Lebensmittel in einen oder mehrere verschließbare Beutel.
2. Vor dem Versiegeln muss sich so wenig wie möglich Luft in dem Beutel befinden. Sie können dazu
ein Vakuumiergerät verwenden.
3. Gießen Sie Wasser in den Innentopf wobei Sie darauf achten sollten, das die Füllmenge die
Markierung nicht überschreiten, wenn Sie den Beutel hinzufügen.
HINWEIS: Sie können die Lebensmittelbeutel zuerst in den Innentopf legen und danach das Wasser
hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Füllmenge (FULL CUP) nicht überschritten wird. Entfernen
Sie dann die Beutel, bevor Sie mit dem Garvorgang beginnen und das Wasser vorheizen.
4. Drücken Sie die Taste Sous-Vide und wählen Sie mit dem Programmwähler die ideale Garzeit. Sie
können zwischen den Standard-ZEITEINSTELLUNGEN NIEDRIG, MITTEL oder HOCH wählen.
Oder Sie drücken die Timer-Taste, um die Zeit einzustellen. Drücken Sie dann die Taste Temp, um
die Gartemperatur auf Ihre ideale Temperatur.
HINWEIS: Die Einstellungen NIEDRIG, MITTEL und HOCH sind Standardzeiten. Außerdem muss
die Temperatur an den gewünschten Gargrad angepasst werden.
5. Drücken Sie das Programmwählrad, um den Garzyklus zu starten. Die LCD-Anzeige leuchtet
orange. Sobald die ideale Gartemperatur erreicht ist, piept das Gerät und der Timer beginnt mit dem
Countdown.
6. Legen Sie den Beutel mit dem Gargut vorsichtig in das Wasser und werfen Sie ihn nicht hinein.
7. Sobald der Timer den Countdown beendet hat, leuchtet die LCD-Anzeige blau und das Gerät
behält die ideale Temperatur bei (Drücken Sie NICHT die Warmhaltetaste). Verwenden Sie eine
Zange, um den versiegelten Beutel mit dem Gargut herauszunehmen. Fassen Sie ihn nicht mit
bloßen Händen an, da das Wasser heiß ist.
SOUS-VIDE-TIPPS
HINWEIS: Geben Sie kein Gargut ohne einen verschließbaren Beutel in das Wasser.
• Sie können das Gargut vorher würzen und aromatisieren.
eingesackt.
• Verwenden Sie zum Kochen immer BPA-freie, vakuumversiegelte oder schnappversiegelte
Lebensmittelaufbewahrungsbeutel.
• Die Dicke von Fleisch, Geflügel oder Fisch bestimmt die Garzeit. Verwenden Sie ein Lebensmittel-
thermometer, nachdem Sie das Gargut aus dem Beutel genommen haben, um die richtige Garzeit
abzuschätzen.
• Fügen Sie aus Gesundheits- und Sicherheitsgründen 30 Minuten zur Garzeit hinzu, wenn Sie sich
nicht sicher sind, ob das Gargut fertig ist (z. B. zum Pasteurisieren von Eiern oder Geflügel).
• Das Anbraten nach dem Garen verleiht den Speisen das richtige Aussehen, die richtige Gartem-
peratur und eine knusprige Textur. Dazu Butter in eine rauchig heiße Pfanne geben und das
gekochte Fleisch kurz 30 Sek. pro Seite anbraten.
• Stellen Sie sicher, dass sich der versiegelte Beutel mit dem Gargut ständig unter Wasser befindet,
damit die Lebensmittel vollständig gegart werden.
Hängen Sie eine lebensmittelechtes oder
Sous-Vide-Gewicht (nicht inbegriffen) in den Beutel mit dem Gargut
• Kochen Sie Obst, um Beläge, Pürees und Sirup zuzubereiten. 2–2 1/2 Std. bei 160 ° F (71 °C)
kochen und vor der Verwendung im Beutel abkühlen lassen.
SOUS VIDE
• Sous-vide (/suːˈviːd/; französisch für „unter Sous-vide“)[1] ist eine Garmethode, bei der Lebensmittel
in einen Plastikbeutel oder ein Glasgefäß gegeben und in einem Wasserbad länger als üblich gegart
werden (normalerweise 1 bis 7 Stunden, in einigen Fällen bis zu 48 Std. oder mehr) bei einer genau
regulierten Temperatur. Die Temperatur
ist viel niedriger beim normalen Kochen, typischerweise um 55 bis 60 ° C (131 bis 140 ° F) für
Fleisch, für Gemüse höher. Die Absicht besteht darin, das Produkt gleichmäßig zu garen, um
sicherzustellen, dass das Innere richtig gegart wird, ohne das Äußere zu verkochen, und die
Feuchtigkeit zu bewahren.
• Bei traditionellen Garmethoden wird die Hitze von einem heißen Brenner oder Backofen auf eine
Pfanne und dann auf Ihr Essen übertragen, wo es von außen zur Mitte hin erhitzt wird. Mit etwas
Glück kann man etwas Gutes kochen, aber das Essen ist oft außen durchgekocht und manchmal zur
Mitte hin zu wenig gekocht. Die Hitze, die von einer Pfanne oder Luft in einem Ofen erzeugt wird, ist
Temperatur einzustellen.
• Heißer als nötig. Wenn Sie das Gargut nicht genau zum richtigen Zeitpunkt entfernen, ist das
Ergebnis nicht zufriedenstellend.
• Das Sous-Vide-Garen verwendet eine präzise Temperaturregelung, um Ergebnisse zu erzielen, die
Sie mit keiner anderen Gartechnik erzielen können. Stellen Sie den One Touch Schnellkochtopf ein,
wie in der Bedienungsanleitung empfohlen; Legen Sie Ihre gewürzten Lebensmittel in eine Box,
einen Beutel mit Verschlussstreifen oder einen Vakuumbeutel für Lebensmittel; legen Sie den Beutel
ins Wasser und stellen Sie Zeit und Temperatur ein. Ihr Gericht gelingt im One Touch Schnellkoch-
Bake (Backen)
- 10 mins. 25 mins. 40 mins. 1-12 Std.
-
Canning (Einkocher
ALT (ein/aus) 10 mins. 1 Std. 2 Std. 5mins.-3 Std.
-
Joghurt
- 5 Std. 7 Std. 9 Std. 4-10 Std.
-
VOREINSTELLUNG NIEDRIG MITTEL HOCH KOCHZEIT TEMP
RIND 4 Std. 6 Std. 10 Std. 1-12 Std.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
GEFLÜGEL 4 Std. 6 Std. 10 Std. 1-12 Std.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
SCHWEIN 6 Std. 8 Std. 10 Std. 1-12 Std.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
RIPPCHEN 6 Std. 8 Std. 10 Std. 1-12 Std.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
GEMÜSE 1 Std. 2 Std. 4 Std. 1-12 Std.
195–212° F (1° F)/90–100° C (1° C)
DE
HINWEIS
• Die Standardtemperatur für die Voreinstellungen für Sous-vide, Sauté und langsam kochen beträgt
jeweils 60 °, 170 ° und 90 °F (140°, 340° und 195 °C).
• Die maximale Zeit, die der Garzyklus mit der Verzögerungstimer-Taste für alle Voreinstellungen
verzögert werden kann, beträgt 24 Stunden. (in Schritten von 10 Min.). Beim Garen verderblicher
Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Hühnchen usw.) sollten Sie den Garvorgang nicht länger als 2 Stunden
verzögern.
• Die Warmhaltefunktion für alle Voreinstellungen (außer Sous-vide und Joghurt) dauert maximal 24
Stunden. Lebensmittel, die länger als
6–8 Stunden warmgehalten werden, können ihren Geschmack und ihre Textur verlieren, was zu
Problemen führen kann.
• Konsultieren Sie die Rezepte, um die richtige Flüssigkeitsmenge beim Kochen zu verwenden. Es wird
nicht empfohlen, trocken zu kochen, es sei denn, Sie verwenden die Sauté-Funktion.
• Es wird empfohlen, den Glasdeckel zu verwenden, um Spritzer zu vermeiden und eine konstante
Temperatur während der Zyklen Sous-vide, Dampf, Sauté, langsam kochen und Joghurt beizubehalten
PRESET LOW MED HIGH COOK TIME TEMP
Steam (Dampf)
FISCH 5 mins. 10 mins. 15 mins. 1- 59 mins.
-
EIER (Pochieren) 3 mins. 9 mins. 15 mins. 1- 59 mins.
-
GEMÜSE 15 mins. 25 mins. 35 mins. 1- 59 mins.
-
Sauté
Slow Cook (langsam garen)
RINDFLEISCH - 20 mins. - 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
GEFLÜGEL - 20 mins. - 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
FISCH - 20 mins. - 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
SCHWEINEFLEISCH - 20 mins. - 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
RIPPCHEN - 20 mins. - 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
GEMÜSE - 10 mins. - 1- 59 mins.
95–360° F (5° F)/35–182° C (5° C)
GEMÜSE 10 mins. 1 Std. 2 Std. 10mins.-3Std.
95–195° F (5° F)/35–90° C (5° C)
EI/SOSSE 45 mins. 1 Std. 2 Std. 30mins.-3Std.
95–195° F (5° F)/35–90° C (5° C)
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DE
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