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Lavorate quindi con le mani l’impasto ottenuto
(Fig. 3), fino a renderlo completamente
omogeneo e consistente. Se l’impasto e’
troppo asciutto aggiungete dell’acqua, se
e’ troppo molle aggiungete della farina.
Togliete l’impasto dalla terrina e mettetelo
sul tavolo leggermente infarinato (Fig. 4).
Continuate, se necessario, a lavorare
l’impasto con le mani e tagliatelo a piccoli
pezzi (Fig. 5).
UN CONSIGLIO:
atteNzIONe
Non usate uova fredde
appena tolte dal frigorifero!
Un ottimo impasto non
deve mai attaccarsi alle dita.
COME SI PREPARA L’IMPASTO
Dose per 6 Persone (a lato)
Versate la farina in una terrina, poi
le uova e l’acqua nel mezzo (Fig. 2).
Mescolate le uova e l’acqua con una
forchetta e fatele amalgamare
completamente alla farina.
Non aggiungete sale!
1
RICetta BaSe
PeR L’IMPaStO
* 500 g di farina di
grano tenero
* 5 uova intere
Per ottenere una pasta migliore,
utilizzate, per la farina, una
miscela di 250 g di farina di
grano tenero e 250 g di farina
di grano duro (semolino).
100 g di farina serviranno
durante la lavorazione della
pasta con la macchina.
ItaLIaNO
2
4
5
3
COME SI PREPARA
LA MACCHINA ALL’USO
Fissate la macchina al tavolo con l’apposito morsetto
e inserite la manovella nel foro dei rulli lisci (Fig. 1).
Quando si usa la macchina per la prima
volta, pulirla con un panno leggermente
bagnato per rimuovere l’olio in eccesso.
Per la pulizia dei rulli, fate passare
attraverso di essi una piccola quantità di
sfoglia, che dovrà essere poi eliminata.