Después, trabaje con las manos la masa
obtenida (Fig. 3), hasta que quede completa-
mente homogénea y consistente. Si la masa
está demasiado seca, agréguele agua; si está
demasiado blanda, agréguele harina.
Retire la masa del bol y colóquela sobre la
mesa ligeramente enharinada (Fig. 4).
Si fuera necesario, siga trabajando la masa con
las manos y córtela en pequeños trozos (Fig. 5).
UN CONSeJO:
ateNCIóN
¡No utilice huevos fríos, apenas
sacados del refrigerador!
Una masa óptima nunca
se adhiere a los dedos.
CÓMO SE PREPARA LA MASA
Porción para 6 personas (en el costado)
Coloque la harina en un bol; después,
el huevo y el agua en el medio (Fig. 2).
Mezcle los huevos y el agua con un
tenedor y amalgámelos completamente
con la harina.
¡No agregue sal!
eSPaÑOL
CÓMO PREPARAR LA MÁQUINA
PARA EL USO
Fije la máquina a la mesa con la mordaza
correspondiente y coloque la manivela en el orificio
de los rodillos fijos (Fig. 1).
Cuando utilice la máquina por primera vez,
límpiela con un paño ligeramente húmedo para
eliminar el exceso de aceite. Para limpiar los
rodillos, haga pasar entre ellos una pequeña
cantidad de masa, que después tendrá que
desecharse.
1
ReCeta BaSe
PaRa La MaSa
* 500 g de harina de
trigo blando
* 5 huevos enteros
Para obtener una masa óptima,
para la harina utilice una mezcla
de 250 g de harina de trigo
blando y 250 g de harina de trigo
duro (sémola/sémola de trigo duro).
100 g de harina serán necesarios
durante la elaboración de la
masa con la máquina.
2
4
5
3
