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EIS
Hinweis: Nach dem Ablauf von Programm 15 Ice Cream zur Eiszubereitung hat
das Eis normalerweise die Konsistenz von Softeis. Wenn Sie das Eis fester haben
wollen, dann stellen Sie es nach der Zubereitung für mindestens ½ Stunde in Ihr
Gefriergerät.
GRUNDREZEPT FÜR VANILLE-EISCREME
Ergibt ca. 300 ml
ZUTATEN
200 ml Sahne
50 ml Milch
½ Vanilleschote, geteilt und ausgeschabt oder ½ Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Eigelb
40 g Zuckerraffinade
ZUBEREITUNG
Stellen Sie den Eisbehälter bereits am Vorabend aufrecht in das Gefriergerät und
lassen Sie den Eisbehälter über Nacht (maximal 16 Stunden) abkühlen, bis das Kühl-
mittel beim Schütteln kein gurgelndes Geräusch mehr macht.
Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker zusammen schaumig.
Erhitzen Sie Sahne, Milch und Vanille in einem Topf bis die Mischung leicht köchelt.
Löffeln Sie die Milch-Mischung dann unter heftigem Rühren in kleinen Portionen unter
den Eigelb/Zucker-Schaum. Geben Sie die Milch-Mischung nicht zu rasch dazu, da
das Eigelb sonst stockt und klumpig wird.
Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel in einem sau-
beren Topf auf geringer Hitze, bis sie leicht köchelt. Lassen Sie die Mischung dann
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