"purge"
100%
50%
A
2
12
Français
17 FR
Plonger complètement la buse à vapeur (
12
) dans le
récipient contenant la boisson à réchauffer et pousser vers
le bac le levier de commande vapeur (
2
) dans la position
la plus appropriée.
Attendre que la boisson ait atteint la température ou
le niveau d'émulsion désiré, puis ramener le levier de
commande vapeur vers le bas pour arrêter la distribution
de vapeur.
Nettoyage des buses à vapeur
Après chaque utilisation :
- avec une éponge propre, nettoyer à l'eau chaude la partie externe en éliminant tous les résidus
organiques éventuellement présents ; bien rincer.
- nettoyer la partie interne de la buse en procédant comme suit : orienter le tube vers le bac
repose-tasses et en faisant très attention, distribuer de la vapeur au moins une fois.
Danger de brûlure !
Utiliser les dispositifs (
A
)
isolants pour manipuler les buses à eau et à
vapeur.
Le levier vapeur présente des caractéristiques qui le rendent extrêmement fonctionnel.
Modularité
Une autre fonction intéressante du levier vapeur est la
distribution modulaire.
En poussant le levier vapeur vers le bac, on rencontre 2
positions différentes qui permettent d'obtenir 2 niveaux
d'intensité de la vapeur :
- position V1 (à mi-course) : débit à 50 % pour de petites
et moyennes quantités de boisson à réchauffer ;
- position V2 (en fin de course) : débit maximum à 100 %
pour de grandes quantités de boisson.
Fonction « Purge »
L'une des caractéristiques les plus intéressantes est la
fonction « Purge », qui permet d'éliminer la condensation
qui se forme pendant des intervalles de temps moyens-
longs entre les distributions de vapeur.
Pour activer la fonction « Purge », pousser le levier vapeur
vers le haut et le maintenir dans cette position pendant
quelques secondes ; lorsque l'on relâche le levier, il revient
automatiquement dans la position de départ.
18. Distribution de boissons – vapeur
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