coldline W30, Use And Maintenance Manual

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LIFE, grâce à sa technologie professionnelle, permet un processus de décongélation rapide et sûr ; vous ne
serez pas en mesure de distinguer le produit frais du produit décongelé.
LISTE DES PROGRAMMES:
POTAGE – SAUCE – PÂTES – VIANDE – POISSON – LÉGUMES – FRUITS – PAIN – PIZZA – DESSERTS
Exemples:
Poisson: en décongelant le poisson servi cru, le produit restera hydraté, ne se sera pas oxydé et n’aura pas
connu de modification de couleur et de consistance. Il aura conservé sa structure et sa saveur d’origine.
5.6 CHOCOLAT
Chocolat amer, demi-sucré, sucré, une pâte fantastique obtenue en mélangeant la pâte de cacao, le beurre
de cacao et le sucre. En ne décidant que de refroidir le chocolat fluide, vous n’obtenez pas un produit brillant
et croquant en raison de la mauvaise cristallisation du beurre de cacao.
Un réfrigérateur classique a une température inappropriée et provoque une dégradation des qualités du
produit. Grâce à LIFE, vous pourrez effectuer un cycle composé d’intervalles afin de stabiliser le chocolat et
favoriser un développement optimal des arômes.
Exemples:
Petits chocolats: vous pouvez choisir le chocolat blanc, au lait ou noir. Faire fondre au bain-marie et versez-le
dans les moules de formes diverses. Lancer un cycle de cristallisation. Vos chocolats seront prêts en dix
minutes.
5.7 YAOURT
Le yaourt est un aliment nutritif et léger qui améliore notre bien-être et qui peut être consommé par
quiconque étant légèrement allergique au lactose. LIFE recrée les conditions idéales pour permettre aux
ferments de transformer le lait en yaourt. Choisir un lait de bonne qualité et préparez-le en petites ou
grandes quantités; ajoutez-y des fruits frais et vous disposerez toujours d’un en-cas sain et nourrissant.
Vous pourrez finalement éliminer de votre garde-manger les confections industrielles qui contiennent du
sucre, des conservateurs et des arômes ajoutés.
Exemples:
Yaourt: pour préparer le yaourt, vous devez utiliser du lait entier (frais ou longue conservation), un yaourt
nature ou un sachet de ferments lactiques comme levain. Le lait frais permet d’obtenir un yaourt plus dense
par rapport à celui obtenu avec du lait longue conservation. Si vous utilisez du lait non pasteurisé, vous devez
d’abord le faire bouillir.
La teneur en matière grasse et les cultures utilisées dans le yaourt de départ influencent la consistance du
yaourt fabriqué. Tous les yaourts ne sont pas adaptés pour faire office de levain.
PROCÉDÉ DE FABRICATION DU YAOURT
Mélanger le lait et le yaourt dans une proportion de 10 pour 1, c’est-à-dire utiliser 10% de yaourt sur la
quantité de lait utilisée. Verser la préparation dans un récipient en verre ou dans des pots individuels et
refermez-les avec un couvercle ou avec du film transparent alimentaire. Placer le tout dans l’appareil et lancer
le cycle yaourt. Le cycle a une durée moyenne de 10 heures.
Les pots ne doivent en aucun cas être déplacés ou secoués lors du processus.
À la fin du processus, l’appareil procède automatiquement au refroidissement du yaourt.
Mettre les pots de yaourts au réfrigérateur et les conserver pas plus de 8 jours.
N’hésitez pas à ajouter du café, des copeaux de chocolat, des fruits frais, du miel, de la confiture ou des
céréales au yaourt.
5.8 REFROIDISSEUR DE BOUTEILLES
La fonction « refroidisseur de bouteilles » permet de sélectionner le type de vin qui sera refroidi en quelques
minutes à la température idéale de service. Vous pouvez aussi refroidir l’eau, la bière et les autres boissons.