coldline Levtronic, Maintenance Handbook

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Die Auslassöffnung des Abtauwassers immer frei halten
Die Öffnung der Türen während der positiven oder negativen Schnellkühlzyklen / langsamen Garung
vermeiden
Die ordentliche Wartung regelmäßig ausführen, wie im entsprechenden Abschnitt angegeben
Beim Garen von besonders fetten Lebensmitteln (zum Beispiel Geflügel) auf Rosten zum Auffangen des Fettes,
das von den Lebensmitteln tropfen könnte, ein Blech auf den Boden der Kammer stellen.
Nicht verwenden während des Garens von leicht entflammbaren Lebensmitteln oder Flüssigkeiten (zum
Beispiel Alkohol).
15.6 Benutzung der Kernsonde
Für den optimalen Betrieb muss der Fühlersonde in die Mitte des Produkts
eingesteckt werden.
Stellen Sie sicher, dass die Sondenspitze nicht aus dem Produkt ragt und mit
dem Blech nicht in Berührung kommt.
Die Sonde nicht in Lebensmittel einführen, deren Temperatur über 130°C liegt.
Dadurch wird eine Beschädigung des Sensors vermieden.
Das Produkt zuerst einige Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Die Kernsonde erfasst während eines Schnellabkühlzyklusses die Temperatur im
“Kern” des Lebensmittels: wenn sie den vom Benutzer oder im Werk
eingestellten Wert erreicht, bedeutet das, dass das Lebensmittel abgekühlt
oder gar ist (Funktion Schnellabkühlung). Die Kernsonde wird tief in das
abzukühlende Lebensmittel eingesteckt: Sicherstellen, dass die Spitze den
“Kern” der Lebensmittel erreicht, das heißt, dass sie sich im Inneren befindet,
ohne auszutreten. Darauf achten, sie nicht in sehr fette Stellen oder in der Nähe
von Knochen eingeführt wird.
Die Sonde bei Lebensmitteln mit geringer Stärke parallel zur Auflagefläche
einführen. Wir empfehlen, die Sonde stets sauber und hygienisch zu halten.
MIT DER SONDE VORSICHTIG UMGEHEN, DA SIE SPITZ IST.
15.7 Anordnung der Schienenpaare für Bleche GN oder EN
Modi und Levtronic sind ausgestattet mit Schienenpaaren, die Bleche En60x40
aufnehmen können. Die Schnellabkühler für die Gastronomie weisen
Schienenpaare EN-GN auf; einige Modelle weisen eine Struktur aus festem
Stahldraht auf, die nur die Einführung von Blechen GN1/1 gestattet.
Die Klingenform der Zahnstangen gestattet eine bessere Verteilung der Luft in
der Zelle sowie eine einfachere Reinigung der Wände.
Die Schienenpaare können entfernt und mit Wasser und Neutralseife oder in der
Spülmaschine gereinigt werden.
Zur Erneuern die Schienenpaare nach oben anheben und mit einer Bewegung zum
Inneren der Zelle aus den Profilen herausziehen.