Brinkmann 810-3001-G, Owner'S Manual

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Schritt 7
Verwenden Sie Topflappen/-handschuhe, um die Zubereitungsgrills auf
die Stützränder der Grillkammer zu legen.
WARNUNG: Verwenden Sie stets Topflappen/-handschuhe, um Ihre Hände
vor Verbrennungen zu schützen, wenn Sie die Höhe der
Zubereitungsgrills verstellen.
Schritt 8
Legen Sie das Gargut auf die Zubereitungsgrills und schließen Sie den
Grilldeckel.
Verwenden Sie immer ein Fleischthermometer, um
sicherzustellen, dass der Garvorgang vollständig abgeschlossen ist,
bevor Sie das Gargut vom Grill nehmen.
Schritt 9
Lassen Sie den Grill vollständig abkühlen und befolgen Sie dann die
Anweisungen in den Abschnitten „Sicherheit nach der Verwendung“ und
„Ordnungsgemäße Pflege und Wartung“ in diesem Handbuch.
Um Wärme und Luftzirkulation zu erhöhen, öffnen Sie die Drosselklappe am
Rauchabzug vollständig. Wenn die verbesserte Luftzirkulation zum Erhöhen
der Temperatur nicht ausreicht, legen Sie mehr Holz und/oder Holzkohle nach.
Befolgen Sie die Anweisungen im Abschnitt „Nachlegen von Holzkohle/Holz
beim Grillen“ dieses Handbuchs.
Zum Aufrechterhalten der Temperatur muss während des Garzyklus
möglicherweise Holz und/oder Holzkohle nachgelegt werden.
HINWEIS: Trockenes Holz erzeugt bei der Verbrennung mehr Hitze als
Holzkohle. Daher können Sie zum Erhöhen der Gartemperatur den
Holzanteil (verglichen mit der Holzkohlemenge) steigern. Hartholz
wie Eiche, Hickory-, Süßhülsen-, Obst- und Nussbaumholz sind
aufgrund ihres Brennverhaltens ein hervorragender Brennstoff.
Stellen Sie bei Verwendung von Holz als Brennstoff sicher,
dass das Holz abgelagert und trocken ist. Verwenden Sie KEINE
harzhaltigen Hölzer wie Pinie, da sie einen unangenehmen
Geschmack hervorrufen.
Um Ihr Lieblingsräucheraroma zu bestimmen, experimentieren Sie mit
Stücken, Zweigen oder Hackschnitzeln einer Holzart, die Aromen freisetzt.
Dazu zählen beispielsweise Hickory-, Pekannuss-, Apfel-, Kirsch- oder
Süßhülsenbäume. Die meisten Obst- oder Nussbaumhölzer können als
Aromaspender beim Räuchern verwendet werden. Verwenden Sie keine
harzhaltigen Hölzer wie Pinie, da sie einen unangenehmen Geschmack
hervorrufen.
Optimal geeignet sind Holzstücke oder Zweige mit einer Länge von 7,5 bis 10
cm (3" bis 4") und einer Stärke von 2,5 bis 5 cm (1" bis 2"). Sofern das Holz
nicht noch grün ist, weichen Sie es für 30 Minuten in Wasser ein oder wickeln
Sie die einzelnen Stücke in Folie und reißen Sie mehrere kleine Löcher in die
Folie. Dadurch wird mehr Rauch erzeugt und verhindert, dass das Holz zu
schnell verbrennt. Für ein gutes Räucheraroma benötigen Sie nicht viel Holz.
Für den Räucherofen werden 5 bis 6 Holzstücke oder Zweige empfohlen.
Experimentieren Sie, indem Sie mehr oder weniger Holz verwenden, um ein
stärkeres bzw. milderes Raucharoma zu erhalten.
Während des Garvorgangs müssen Sie normalerweise kein weiteres
Aromaholz nachlegen. Beim Zubereiten sehr großer Portionen kann dies
jedoch nötig sein. Befolgen Sie die Anweisungen und Warnungen im Abschnitt
„Nachlegen von Holzkohle/Holz beim Grillen“ dieses Handbuchs, um
Verletzungen beim Nachlegen von Holz zu vermeiden.
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Aromaholz
Regulieren der
Temperatur