Brinkmann 810-3001-G, Owner'S Manual

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Étape 7
Après avoir mis des gants de cuisine, placer les grilles de cuisson sur les
supports du foyer.
AVERTISSEMENT : Veiller à toujours porter des gants de cuisine pour régler la
hauteur de la grille à charbon afin d'éviter tout risque de
brûlure.
Étape 8
Placer les aliments sur les grilles de cuisson et fermer le couvercle. Toujours
utiliser un thermomètre à viande afin de s'assurer que les aliments sont
cuits à point avant de les retirer du barbecue.
Étape 9
Laisser le barbecue refroidir complètement et suivre ensuite les instructions des
sections « Sécurité après utilisation » et « Entretien » de ce manuel.
Pour augmenter la chaleur et la circulation de l'air, ouvrir entièrement le volet de
la cheminée. Si la meilleure circulation de l'air n'augmente pas suffisamment la
température, ajouter du bois et/ou du charbon de bois. Suivre les instructions dans la
section « Ajouter du charbon de bois/bois pendant la cuisson » de ce manuel.
Pour maintenir la température, il peut aussi être nécessaire d'ajouter du bois et/ou du
charbon de bois pendant la cuisson.
REMARQUE : Le bois sec produit une chaleur plus intense que le charbon de bois.
Pour augmenter la température de cuisson, il suffit donc de mettre
plus de bois que de charbon. Les bois durs comme le chêne, le caryer
et le prosopis, ainsi que les bois d'arbres à fruits ou à noix constituent
un excellent combustible, notamment en raison de leur vitesse de
combustion. En cas d'utilisation de bois comme combustible, veiller à
ce qu'il soit bien sec. NE PAS utiliser de bois résineux comme le pin :
il risque de produire un goût désagréable.
Pour obtenir un goût fumé satisfaisant, faire des essais avec des morceaux, des
serments ou des copeaux de bois producteurs d'arômes tels que le caryer, le
pacanier, le pommier, le cerisier ou le prosopis. La plupart des bois d'arbres à fruits
ou à noix peuvent être utilisés pour obtenir un goût fumé. Ne pas utiliser de bois
résineux comme le pin : il risque de produire un goût désagréable.
Les serments ou morceaux de bois de 7 à 10 cm de long et de 2 à 5 cm d'épaisseur
sont ce qu'il y a de mieux. Sauf si le bois est encore vert, le tremper dans l'eau
pendant 30 minutes ou envelopper chaque morceau dans du papier aluminium et
percer plusieurs petits trous dans le papier pour produire plus de fumée et éviter
que le bois ne brûle trop vite. Il n'est pas nécessaire d'utiliser beaucoup de bois
pour obtenir un agréable goût fumé. Avec ce barbecue fumoir, nous recommandons
d'utiliser 5 à 6 morceaux de bois. Faire des essais avec davantage de bois pour
accentuer le goût fumé ou avec une plus petite quantité pour une saveur plus douce.
Il n'est pas utile d'ajouter du bois aromatisé pendant la cuisson. Toutefois, cela peut
être nécessaire avec des aliments de grosse taille. Suivre les instructions et les
mises en garde de la section « Ajouter du charbon de bois/bois pendant la cuisson »
de ce manuel pour éviter toute blessure en ajoutant du bois.
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Bois aromatiques
Régulation de la chaleur