Brinkmann 810-3001-G, Owner'S Manual, Page: 55 / 100

54
Fase 6
Posizionare le griglie di cottura sul bordo degli appositi supporti. Usare il
regolatore della grata per carbone per posizionare la grata al livello più
basso.
AVVERTENZA: non agganciare la grata per carbone ai manici del
regolatore della grata per carbone.
AVVERTENZA: utilizzare sempre i guanti protettivi/da forno durante la
regolazione dei livelli di cottura, per proteggere le mani da
bruciature.
Fase 7
Porre il cibo sulle griglie di cottura lontano dai carboni e chiudere il
coperchio.
Fase 8
La temperatura ideale di affumicatura è compresa tra 80 °C e 120 °C.
Per tagli di carne grandi, la durata della cottura deve essere di circa
un’ora ogni mezzo chilo di carne. Usare sempre un termometro per
carni per verificare che la carne sia completamente cotta prima di
rimuoverla dal barbecue.
Fase 9
Lasciar raffreddare il barbecue completamente, dopodiché seguire
le istruzioni nelle sezioni “Sicurezza dopo l’utilizzo” e “Trattamento e
manutenzione” di questo manuale.
Durante il processo di affumicatura, evitare di sollevare il coperchio per
controllare il cibo. Il sollevamento del coperchio causa la fuoriuscita di calore
e fumo, prolungando i tempi di cottura.
Il cibo più vicino al carbone cuoce e si rosola più velocemente. Girare il cibo a
metà ciclo di cottura. Se il cibo è troppo rosolato o affumicato, dopo le prime
ore di affumicatura avvolgerlo nell’alluminio. In tal modo il cibo continua a
cuocere senza ulteriore rosolatura o affumicatura.
Quando si cuoce pesce o tagli di carne magra, è possibile usare la tecnica
di affumicatura con acqua per mantenere il cibo umido. Prima di accendere
il fuoco, posizionare la grata per carbone al livello più basso. Usare un
contenitore di metallo a fondo piatto abbastanza basso da posizionare tra la
grata per carbone e le griglie di cottura come contenitore per l’acqua. Mettere
il contenitore di metallo sulla grata per carbone sotto il cibo e le griglie di
cottura. Riempire per ¾ di acqua o marinatura.
ATTENZIONE: usare sempre guanti protettivi/da forno per proteggere
le mani. Il liquido all’interno del contenitore diventa
particolarmente caldo e può provocare scottature o ustioni.
Lasciare sempre che il liquido si raffreddi completamente
prima del trattamento. Non lasciare che il liquido all'interno
del contenitore evapori completamente.
ATTENZIONE: la grata per il carbone deve essere impostata al livello più
basso. Non sollevare né abbassare la grata per carbone
durante l’affumicatura con acqua, in quanto l’acqua calda
potrebbe schizzare sul carbone, creando lo scoppio di
carbone e vapore caldo.
Consigli per l’affumicatura
Manici del regolatore della grata per carbone
AVVERTENZA: non agganciare la grata
per carbone ai manici del
regolatore della grata per
carbone.