BRAYER BR2701, Instruction Manual, Page: 92 / 104

92 KZ
• Ұн және қант ашытқының өсуі үшін қоректендіргіш
орта болып табылады. Сығылған жас немесе
жылдам әрекет ететін құрғақ ашытқыны қосыңыз.
Сығылған жас ашытқыны жылы суда ерітіңіз (суда,
сүтте және т.с.с.), жылдам әрекет ететін ашытқы -
ны ұнға қосыңыз (алдын ала белсендіруді, яғни су
қосуды қажет етпейді).
• Қаптамадағы нұсқаулықтарды орындаңыз немесе
мына төмендегі пропорцияларды сақтаңыз:
• 1 шай қасық тез көтерілетін құрғақ ашытқы = 1,5
шай қасық сығымдалған жас ашытқы.
• Жас ашытқыны тоңазытқышта сақтаңыз. Жоғары
температура ашытқыны өлтіріп тастайды, мұндай
жағдайда қамыр нашар көтеріледі.
Тұз
• Тұз нанға қосымша түс пен дәм береді, бірақ ол
ашытқының өсуін баяулатады.
• Тұзды Тым көп мөлшерде пайдаланбаңыз. Үнемі
ұсақ тұзды пайдаланыңыз (ірі тұз пісірмеге
арналған қалыптың күюге қарсы қабатын бүлдіруі
мүмкін).
Жұмыртқалар
• Жұмыртқа нанның құрылымы мен көлемін жақсар -
тады, дәмін байытады.
• Жұмыртқаны қамырға қосар алдында оларды
мұқият шайқау ұсынылады.
Малдың майы мен өсімдік майлары
• Малдың майы мен өсімдік майлары пісірмені жұм -
сақ етеді және оны сақтаудың мерзімін ұзартады.
• Сары май қоспас бұрын, оны кішкене текшелер -
ге кесіңіз және бөлме температурасына дейін
қыздырыңыз.
Наубайхана ұнтағы мен сода
• Сода мен наубайхана ұнтағы (қопсытқыш) қамыр -
дың көтерілуіне қажет уақытты қысқартады.
• «СУПЕРЖЫЛДАМ 1 және 2» бағдарламасын
пайдаланғанда, қопсытқыш немесе сода пайда -
ланыңыз.
• Соданы алдын-ала лимон қышқылымен және
ұнның шағын мөлшерімен араластыру қажет
(5 г ас содысы, 3 г лимон қышқылы және 12 г
ұн). Ұнтақтың осындай мөлшері (20 г) 500 г ұнға
есептелген.
• Соданы сөндіру үшін сірке суын пайдаланбаңыз,
сірке суын пайдалану нан жұмсағы ылғалдылығын
арттырады және біртектілігін азайтады.
• Наубайхана ұнтағын (қопсытқышты) рецепт бой -
ынша көрсетілгендей қалыпқа жай ғана себіңіз.
Су
• Нан пісіру кезінде судың температурасы маңызды
роль ойнайды.
• Судың оңтайлы температурасы 20-дан 25 °С-ге
дейін, «СУПЕРЖЫЛДАМ 1, 2» бағдарламасы үшін
45-тен 50 °С-ге дейін.